Carpa Crucian assada em sal

Uma forma simples de preparar deliciosos peixes. O peixe assado no sal fica aromático e suculento. Não tenha medo de que fique salgado demais. O peixe ficará moderadamente salgado. Ela tomará tanto sal quanto precisar.

Ingredientes

Ingredientes necessários para carpa cruciana inteira assada.
Produtos:

• - carpa cruciana - 1 un. (0,5kg);
  
• - clara de ovo - 1 unid.;
  
• - limão - ½ peça;
  
• - verduras (alecrim, salsa ou endro) - alguns raminhos;
  
• - folhas de alface - 2 unid.;
  
• - sal - 0,5kg;
  
• - água.

Tempo: 60 minutos.
Rendimento: 2 porções.

Cozinhar carpa cruciana com sal

Pegamos peixes com peso mínimo de 0,5 kg. Neste caso, carpa cruciana. Limpamos a carpa cruciana das escamas. Então certifique-se de remover as guelras da cabeça do peixe. Em seguida, cortamos a barriga da carpa cruciana e retiramos as entranhas. Lavamos a cavidade abdominal, retirando a película preta de lá.

Dentro da barriga da carpa cruciana colocamos rodelas de limão e ervas (aliás, você também pode colocar legumes picados dentro do peixe além de verduras com limão: por exemplo, pedaços de tomate, cebola ou abóbora) . Não há necessidade de salgar o peixe por dentro ou por fora.

Agora preparamos sal para assar carpa cruciana no forno. Tomamos sal grosso. Quebre um ovo de galinha cru.A gema irá para outro prato e a clara será adicionada ao sal.

Agora adicione um pouco de água ao sal e às proteínas.

Misture sal com clara de ovo e água. O resultado é uma massa com consistência semelhante à neve solta. Esta massa de sal irá aderir perfeitamente ao peixe.

Espalhe uma pequena parte do sal preparado em uma camada fina sobre uma assadeira.

Coloque a carpa cruciana recheada com ervas e limão sobre o sal.

Coloque todo o sal restante na carpa cruciana. Cobrimos toda a carpa cruciana com uma camada contínua de massa de sal.

Coloque a carpa cruciana no sal e leve ao forno pré-aquecido.

Asse a carpa cruciana inteira no forno a t = +200 ⁰C. Asse a carpa cruciana (pesando 0,5 kg) em sal no forno por 30 minutos. Em seguida, tirando do forno a assadeira com a carpa cruciana, esfrie o peixe diretamente no sal.

Depois tiramos o peixe da casca de sal. Para isso, quebre a crosta de sal assada em cima do peixe batendo com uma faca. Formam-se rachaduras na casca de sal, após as quais esta casca é facilmente removida em pedaços grandes.

Depois de libertar o peixe do sal, retire o sal restante. Coloque a carpa cruciana inteira em um prato grande, decorando com ervas, tomate e rodelas de limão.

Depois de cortar a pele de toda a carpa cruciana assada, colocamos num prato a polpa suculenta e muito saborosa do peixe para todos. Coloque as ervas e as rodelas de limão em pratos porcionados ao lado do peixe. Se os vegetais foram colocados na barriga da carpa cruciana antes de assar, também colocamos os vegetais em pratos com o peixe.