Cavala defumada "falsa"

Quando preciso de uma receita de cavala em conserva, escolho sempre a mais simples. Afinal, o peixe não é um produto que não se estrague. Por isso, quero chamar a sua atenção para um prato simples que chamo de falsa cavala defumada. É falso apenas porque não será defumado, embora sua cor não seja inferior à das carnes defumadas compradas em lojas.

Ingredientes

Então, a lista de produtos necessários:

• 2 cavalas médias;
• descascar cebolas comuns - não mais que 2 punhados;
• sal – 2,5 colheres de sopa (sem lâmina, se gostar de peixe levemente salgado);
• 1,5 colheres de sopa de açúcar;
• chá preto sem sabor - uma colher de sopa (de preferência com lâmina);
• pimenta preta - não mais que meia colher de chá.

Recursos de culinária

A marinada é preparada para um litro de água. Com a quantidade especificada de sal você obterá cavala levemente salgada. Se você gosta de peixe muito salgado, adicione 3 colheres de sopa cheias de sal.

Numa panela (não esmaltada) coloque sal, pimenta, chá com açúcar e cascas de cebola bem lavadas e encha com água fria.

Leve esta mistura ao lume e espere ferver. Deve ferver por cerca de cinco minutos. Depois disso, deixo a marinada no fogão por mais 10 minutos e depois coo.O resultado é um líquido marrom escuro, mas não se assuste. O peixe não ficará tão escuro.

Enquanto a marinada é preparada, você pode começar a trabalhar no peixe. A cavala deve ser bem lavada. É preciso tirar as entranhas e a película preta de dentro do abdômen, cortei também as nadadeiras e a cabeça.

Certifique-se de secar o peixe com uma toalha de papel para que não fique molhado.

Quando a marinada esfriar, coloque-a sobre o peixe em um recipiente adequado.

Coloque na geladeira por três dias (no inverno pode deixar na varanda). De vez em quando o peixe precisa ser virado para que fique com uma cor uniforme. Por exemplo, isso pode ser feito de manhã e à noite.

Tiramos o peixe depois de três dias e penduramos pelo rabo por duas horas para que o excesso de líquido escorra e a própria cavala fique um pouco desgastada.

Um pequeno conselho: Para deixar o peixe mais apetitoso, unte-o com azeite antes de servir (pode usar qualquer óleo vegetal).

O prato fica muito saboroso, mas não deixa gosto de fumaça. Se precisar, basta adicionar fumaça líquida à marinada ou usar sal defumado. Pessoalmente, acho que isso é desnecessário. Afinal, o peixe é simplesmente incrível.

Bom apetite!