Carpa inteira com limão e cebola no forno

A carpa assada no forno com limão, cebola e endro revela-se aromática e incrivelmente saborosa. Este prato, apesar da simplicidade do seu preparo, certamente terá um lugar de destaque na mesa festiva. Para que a carpa assada fique verdadeiramente insuperável, dê preferência ao peixe fresco, de preferência de tamanho médio (peixes pequenos podem ficar secos, e muito grandes, pelo contrário, podem não ser bem cozinhados).

Ingredientes:

• - carpa – 1 unid. (1,5 – 2kg);
  
• - limão – 1 unid.;
  
• - endro fresco – 4 – 5 raminhos;
  
• - cebola – 1 unid.;
  
• - uma mistura de pimentão moído – 0,5 colher de chá;
  
• - sal - a gosto.

Preparação:

Limpe bem as escamas da carpa, corte cuidadosamente a barriga no sentido do comprimento, retire todas as entranhas e guelras e depois enxágue abundantemente por cima e por dentro em água corrente. Certifique-se de remover a película preta de dentro da carcaça, caso contrário o peixe ficará amargo mais tarde. Mergulhe a carpa limpa e lavada com papel toalha, depois faça cortes longitudinais em um dos lados do peixe (uma espécie de porções), sem cortar o peixe até a borda.

A seguir salgue o peixe (por fora e por dentro) e polvilhe com uma mistura de pimentão moído.

Lave as cebolas descascadas e o limão e corte-as em meias argolas finas. Coloque um pedaço de limão e cebola em cada corte do peixe e coloque as fatias restantes dentro da carpa.

Lave o endro fresco em água, seque e coloque também dentro do peixe.

Embrulhe cuidadosamente a carpa recheada em várias camadas de papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 50-55 minutos. Lembre-se que o tempo de cozimento da carpa depende do seu tamanho: quanto maior o peixe, mais tempo demorará.

Após o tempo previsto, com cuidado para não se queimar, desenrosque o papel alumínio (de um lado) e asse a carpa por cerca de 10 a 15 minutos (cubra a cabeça e o rabo do peixe com papel alumínio para que não queimem). Depois que a carpa estiver pronta, coloque-a em um prato, decore com ervas e rodelas de limão fresco se desejar e sirva.