Uma iguaria orçamentária. Como preparar cortes de carne marmorizados de orelhas de frango e porco

Quer surpreender sua família com um prato delicioso? Então não deixe de experimentar fazer fatias de carne marmorizada com orelhas de frango e porco, que além de ficarem saborosas e satisfatórias, ficam muito bonitas na mesa festiva. Esta é uma boa alternativa à salsicha comprada em loja.

Ingredientes:

• - orelhas de porco – 2 unid.;
• - coxas de frango – 2 – 4 unid.;
• - mistura de pimenta – 0,5 colher de chá;
• - folha de louro – 2 – 3 unid.;
• - água – 1 – 1,5 l;
• - páprica moída – 0,5 colher de chá;
• - alho – 2 – 3 dentes;
• - caldo – 2 conchas.

Como preparar fatias de carne marmorizada:

Lave bem as orelhas de porco com uma esponja de cozinha e, se necessário, raspe-as com uma faca, prestando especial atenção ao interior. A seguir, encha-os com água fria e deixe repousar de 3 a 4 horas (isso é necessário para tirar o cheiro).

Coloque as orelhas lavadas em uma panela.

Adicione-lhes coxas de frango (também devem ser enxaguadas primeiro em água fria).

Em seguida, despeje água fria na panela (a água deve cobrir completamente as coxas do frango e as orelhas de porco) e cozinhe em fogo baixo.

Quando o caldo ferver, retire a espuma, salgue a gosto, acrescente uma mistura de pimenta e louro. Depois disso, cozinhe a carne com a tampa aberta em fogo baixo por 2,5 a 3 horas (durante esse tempo o caldo deve ficar pegajoso e a carne bem fervida).

Dica: Para agilizar o processo de preparo das fatias de carne marmorizadas, você pode usar uma panela de pressão. A carne cozinha muito mais rápido nele.

Quando as orelhas de porco e as coxas de frango estiverem prontas, retire-as do caldo e deixe esfriar. Enquanto isso, despeje duas conchas do caldo preparado em um recipiente separado, adicione a páprica moída e o alho espremido na prensa, mexa bem (adicione sal se necessário).

Despeje parte do caldo resultante em uma forma retangular funda (prato/tigela/recipiente).

Em seguida, coloque a carne do frango na primeira camada, previamente separada dos ossos.

Em seguida adicione as orelhas de porco cozidas.

Despeje o caldo restante (com páprica e alho) uniformemente por cima.

E depois disponha o restante da carne de frango, preenchendo bem os espaços vazios.

Cubra a futura carne fatiada com uma tampa ou tábua (deve entrar na forma/prato/recipiente/recipiente, e não cobrir por cima), depois coloque uma prensa (podem ser potes de água, cubos, etc.) e leve-o para local fresco por 6 a 8 horas.

Depois que a carne fatiada estiver na prensa pelo tempo necessário, retire-a com cuidado da forma/prato/tigela/recipiente, corte em pedaços e sirva. Este corte de carne caseiro, que fica incrivelmente saboroso, lembra mármore no corte, vai se tornar uma verdadeira decoração para qualquer festa.