Como cozinhar bem a lula para que fique macia

Os motivos para incluir as lulas na lista de produtos de uso diário são muitos: todos os tipos de saladas, petiscos quentes e picantes são preparados a partir desses frutos do mar baratos, são transformados em acompanhamentos, são ativamente usados em pratos principais, adicionados ao arroz, macarrão frito em massa, cozido em molho. O sabor neutro permite combinar o marisco com vários ingredientes, obtendo bouquets de sabores inusitados e bastante tradicionais. Mas, apesar das vantagens óbvias, nem todas as donas de casa se comprometem a cozinhar lulas, temendo que depois de cozidas fiquem duras, sem gosto, como se fossem de borracha. Isso só pode acontecer se os frutos do mar não forem cozidos corretamente. O resultado final depende da duração do cozimento - se você exagerar no tratamento térmico, a lula ficará densa e dura. Bem cozidos, permanecem macios e macios, e você pode saborear deliciosos pratos de lula.

Ingredientes:

carcaças de lula com casca – 5-6 peças,
água – 500 ml,
sal – 0,5 colheres de sopa. eu,
pimenta da Jamaica (caiena) – 4-5 ervilhas,
folha de louro - 2 folhas pequenas.

Como cozinhar a lula para que fique macia

Antes de cozinhar, os frutos do mar devem ser descongelados e limpos. Em hipótese alguma devemos acelerar o descongelamento com água quente ou micro-ondas - a água irá embora junto com o suco e a lula ficará dura. Coloque em uma tigela e deixe descongelar em temperatura ambiente ou na prateleira da geladeira. Após o descongelamento, iniciamos a limpeza. Para remover facilmente a fina película superior das lulas, iremos tratá-las da mesma forma que os tomates. Transfira para uma tigela grande e funda. Ferva a água em uma chaleira, despeje as lulas e deixe por um minuto.

Drene a água turva. Coloque imediatamente a tigela de lula sob um jato de água bem fria. Após uma mudança brusca de temperatura, a pele enrola e é removida em poucos segundos.

Para cozinhar, coloque meio litro de água e aqueça. Adicione folhas de louro e ervilhas-da-jamaica. Deixe ferver a mistura aromática e cozinhe por dois minutos.

Adicione sal à água com especiarias e dissolva. Reduza o calor para médio.

Coloque as lulas uma carcaça de cada vez e espere a água ferver novamente. Reduza o fogo para baixo. Cronometramos exatamente dois minutos. Após ferver as lulas pelo tempo determinado, escorra o caldo e mergulhe-o em água fria para interromper o aquecimento.

Após o cozimento, limpamos as carcaças de quaisquer entranhas restantes. Fazemos um corte longitudinal de um lado e desdobramos. Usando uma faca, raspe cuidadosamente o interior e enxágue as lulas limpas em água fria.

Cortamos de acordo com a receita: em tiras finas, pedaços, cubos.

As lulas cozidas de acordo com todas as regras ficarão suculentas e macias. As rodelas podem ser utilizadas no preparo de petiscos, saladas e todo tipo de pratos com lulas.