Somon roz pe dos, copt în tandoor
Peștele roșu este un produs culinar valoros și este utilizat pe scară largă în preparatele dietetice. Acest produs se serveste prajit, copt, fiert si chiar crud. Mai mult, indiferent de metoda de prelucrare, proprietățile valoroase ale peștelui rămân neschimbate.
Dieteticii recomandă consumul destul de frecvent de pește roșu, cel puțin de două ori pe săptămână. Nu este deloc dificil să mențineți acest regim, deoarece numeroasele opțiuni pentru prepararea mâncărurilor vor ajuta la evitarea monotoniei. În plus, un avantaj semnificativ al unui astfel de produs este că nu necesită pregătire îndelungată.
Dacă vorbim despre versiunea bugetară a peștelui roșu, atunci ar trebui să acordați atenție somonului roz. Acest tip de pește nu aparține soiurilor grase, totuși, datorită gustului său, acest fructe de mare rămâne pe merit în clasamentul celor mai preferate produse din dieta zilnică.
Peștele copt în tandoor este un preparat special care se servește la ocazii speciale. Deoarece tratamentul termic va avea loc pe cărbuni încinși, este foarte important să preveniți uscarea cărnii. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, somonul roz va avea nevoie de o pregătire preliminară.
Mai întâi trebuie să pregătiți file dintr-o carcasă întreagă. Pentru a face acest lucru, peștele dezghețat este eliberat de cap și măruntaie și se face o incizie longitudinală din abdomen pe toată lungimea carcasei. Scopul acestei operațiuni este de a împărți carnea în două jumătăți, de a o elibera de osul scheletic, dar fără a tăia pielea de pe spate.
Apoi, stratul finit trebuie marinat. Acest lucru se face pentru a crește suculitatea peștelui. Fileul se stropește cu un amestec de sare și piper, iar în saramură se adaugă mărar proaspăt și suc de lămâie după gust. Apoi ambele jumătăți sunt presate strâns una pe cealaltă, iar în această stare carcasa ar trebui să stea timp de o jumătate de oră.
În timp ce somonul roz se marinează, trebuie să pregătiți un tandoor sau un grătar. Nu trebuie să existe foc deschis în vatră în timpul gătitului, altfel peștele se va usca. Dacă vorbim despre tandoor, atunci pregătirea cuptorului este determinată de curățarea pereților interiori. Înainte de coacere, toți cărbunii nearși sunt îndepărtați din acesta.
Fileul finit este întors pe dos, astfel încât pielea să fie înăuntru. Peștele se pune pe un grătar special. Înainte de a scufunda somonul roz în tandoor, trebuie să pulverizați bine pereții cuptorului cu apă. Microclimatul umed al tandoorului nu va permite cărnii să ardă, ci mai degrabă va sigila porii de la suprafață, iar sucul va rămâne înăuntru. Este de remarcat faptul că temperatura din tandoor în timpul coacerii este aproape de 400 de grade, astfel încât timpul de gătire pentru pește pe dos va fi de 20 de minute. Pentru comparație, pe un grătar ar dura 40 de minute. Datorita formei rotunde a cuptorului, nu este nevoie sa intoarceti constant gratarul. Fără intervenția omului, coacerea va fi uniformă în orice caz, iar mirosul de fum va conferi produsului o aromă de nedescris.
Dieteticii recomandă consumul destul de frecvent de pește roșu, cel puțin de două ori pe săptămână. Nu este deloc dificil să mențineți acest regim, deoarece numeroasele opțiuni pentru prepararea mâncărurilor vor ajuta la evitarea monotoniei. În plus, un avantaj semnificativ al unui astfel de produs este că nu necesită pregătire îndelungată.
Dacă vorbim despre versiunea bugetară a peștelui roșu, atunci ar trebui să acordați atenție somonului roz. Acest tip de pește nu aparține soiurilor grase, totuși, datorită gustului său, acest fructe de mare rămâne pe merit în clasamentul celor mai preferate produse din dieta zilnică.
Peștele copt în tandoor este un preparat special care se servește la ocazii speciale. Deoarece tratamentul termic va avea loc pe cărbuni încinși, este foarte important să preveniți uscarea cărnii. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, somonul roz va avea nevoie de o pregătire preliminară.
Mai întâi trebuie să pregătiți file dintr-o carcasă întreagă. Pentru a face acest lucru, peștele dezghețat este eliberat de cap și măruntaie și se face o incizie longitudinală din abdomen pe toată lungimea carcasei. Scopul acestei operațiuni este de a împărți carnea în două jumătăți, de a o elibera de osul scheletic, dar fără a tăia pielea de pe spate.
Apoi, stratul finit trebuie marinat. Acest lucru se face pentru a crește suculitatea peștelui. Fileul se stropește cu un amestec de sare și piper, iar în saramură se adaugă mărar proaspăt și suc de lămâie după gust. Apoi ambele jumătăți sunt presate strâns una pe cealaltă, iar în această stare carcasa ar trebui să stea timp de o jumătate de oră.
În timp ce somonul roz se marinează, trebuie să pregătiți un tandoor sau un grătar. Nu trebuie să existe foc deschis în vatră în timpul gătitului, altfel peștele se va usca. Dacă vorbim despre tandoor, atunci pregătirea cuptorului este determinată de curățarea pereților interiori. Înainte de coacere, toți cărbunii nearși sunt îndepărtați din acesta.
Fileul finit este întors pe dos, astfel încât pielea să fie înăuntru. Peștele se pune pe un grătar special. Înainte de a scufunda somonul roz în tandoor, trebuie să pulverizați bine pereții cuptorului cu apă. Microclimatul umed al tandoorului nu va permite cărnii să ardă, ci mai degrabă va sigila porii de la suprafață, iar sucul va rămâne înăuntru. Este de remarcat faptul că temperatura din tandoor în timpul coacerii este aproape de 400 de grade, astfel încât timpul de gătire pentru pește pe dos va fi de 20 de minute. Pentru comparație, pe un grătar ar dura 40 de minute. Datorita formei rotunde a cuptorului, nu este nevoie sa intoarceti constant gratarul. Fără intervenția omului, coacerea va fi uniformă în orice caz, iar mirosul de fum va conferi produsului o aromă de nedescris.
Cursuri de master similare
Deosebit de interesant
Comentarii (1)
