Capelin sărat uscat
Sărarea peștelui este o chestiune simplă, stropiți-l cu sare, asta este toată înțelepciunea. Dacă luăm în considerare sărarea unui anumit pește, de exemplu, ceva la fel de mic precum capelinul și aprofundăm în proces mai detaliat, putem identifica multe opțiuni interesante de gătit, pentru care rezultatul întregii acțiuni va fi diferit.
Desigur, cea mai ușoară modalitate este să sărați întregul capelin, fără a vă deranja cu eviscerarea peștelui, care necesită forță de muncă. Dar apoi fii pregătit să-l cureți de coajă chiar la masă, în timp ce cartofii fierți se răcesc și murăturile așteaptă. Sau îți poți pregăti în prealabil o masă plăcută și relaxantă, cu o prezentare plăcută din punct de vedere estetic - tot ce trebuie să faci este să înțepi un file de capelin pe o furculiță și să-l bagi în gură. Pentru a face o astfel de vacanță a stomacului pentru familia ta, trebuie neapărat să înveți cum să sărați capelin cu sărare uscată și, de asemenea, să aflați în rețeta noastră cum să curățați capelinul filet. Vă asigurăm - nimic complicat!
Ingrediente
- - capelin proaspat congelat – 1 kg;
- - sare - 1 lingura;
- - zahăr - 1 lingură;
- - condimente: mazăre dulce, cuișoare – 2-4 buc.
Reţetă
1. Pregătirea capelinului pentru sărare este la fel de ușoară precum decojirea perelor – prepararea constă doar în clătirea în apă a peștelui decongelat.În același timp, vă recomandăm să treceți în revistă toți peștii și, în funcție de aspectul lor, să stabiliți pe care să le păstrați și care să fie aruncați imediat. Acesta ar putea fi un pește deteriorat, cu capul smuls (când este imposibil de determinat în ce stare se afla peștele înainte de îngheț) sau suspect din alte motive. Amintește-ți că sănătatea ta și a celor dragi este pe primul loc.
2. După cum am spus mai devreme, vom eviscera capelinul înainte de sărare și, prin urmare, este necesar să filegem fiecare pește. La început vi se va părea că acest lucru este prea dificil și împovărător, dar odată ce ați înțeles, după al cincilea sau al șaptelea pește, tăierea unui capelin nu vă va lua mai mult de un minut. Iată ce trebuie să faceți pentru a obține fileuri delicioase din acest pește: luați capelin spălat, tăiați capul de sus, fără a ajunge la capăt 2-3 mm. Acum trageți capul și scoateți toate părțile interioare ale peștelui împreună cu el. Puteți tăia imediat coada sau o puteți lăsa.
3. Tăiați burta pe lungime cu un cuțit ascuțit și curățați peliculele negre de-a lungul cavității interioare. Desfaceți peștele ca pe o carte.
4. Treceți degetul pe partea exterioară a capelinului de-a lungul întregului spate de la cap până la coadă, îndoind peștele într-un inel. Această mișcare va face ca osul coloanei vertebrale să se îndoaie și îl va face ușor de îndepărtat din file. Pregătirea noastră este gata! Dacă este necesar, clătiți-l din nou sub jet de apă.
5. Când capelinul este eviscerat, puteți începe sărați! Stropiți fundul recipientului cu o porție mică dintr-un amestec de sare și zahăr. Așezăm semifabricatele pe ele ca prim strat.
6. Presărați din nou peștele cu sare și zahăr. Aranjați la întâmplare mazărea dulce și mugurii de cuișoare. În acest fel transferăm tot peștele, distribuind uniform toată sarea, zahărul și condimentele pe toate straturile.
7. Pune la frigider pentru o zi. În 24 de ore, capelinul sărat va fi gata!
Se poate pune intr-un borcan, stropit cu ulei sau otet de mere, folosit pentru a face sandviciuri si tartine, sau consumat simplu, cu paine neagra si rosii. În general, așa cum îți dorește inima și, cel mai important, mâinile rămân curate, nu este nevoie să te murdărești - nimic nu te distrage de la o masă delicioasă!
Poftă bună!
