Macrou marinat

Având grijă de menținerea proporțiilor grațioase ale siluetei tale, trebuie să introduci în meniu preparate din macrou. Substanțele benefice sunt păstrate în pulpa de pește care a scăpat de tratamentul termic. Dacă macroul proaspăt poate fi stropit pur și simplu cu sare și mirodenii, atunci peștele decongelat va avea nevoie de o marinadă concentrată cu ulei de oțet cu cuișoare și mazăre dulce. Bucățile de macrou scoase din marinată își păstrează forma frumoasă, pulpa de pește nu se înmoaie și nu se dezintegrează. Prezența uleiului vegetal în marinată conferă macroului o tandrețe deosebită.

Produse:

• macrou congelat - 1 buc.,
  
• ceapa (optional) – 1 buc.,
  
• apă - 200 ml,
  
• oțet 95 – „5 linguri. l.,
  
• ulei vegetal - 2 linguri. l.,
  
• sare - 1 lingura. l.,
  
• zahăr - 1 linguriță,
  
• frunze de dafin – 4 buc.,
  
• mazăre dulce - ½ linguriță,
  
• muguri de cuișoare - ½ linguriță,
  
• mărar proaspăt.

Secvența de preparare a macroului marinat:

1. Pentru marinare, alegeți întotdeauna carcase mari: bine hrănite și netede, fără deteriorarea pielii. Gustul marinatei depinde de combinația de condimente; această rețetă folosește cele mai simple și mai accesibile ingrediente.
2. Capul și coada sunt tăiate. Deschideți abdomenul și îndepărtați toate interiorul. Pereții abdomenului macroului sunt acoperiți cu o peliculă neagră; acesta trebuie îndepărtat.Peștele se spală sub jet de apă.

3. Tăiați carcasa cu rangele de centimetri. Tăierea fină va crește viteza de marinare; pentru bucățile mari de trei centimetri va dura de două ori mai mult până când fiecare felie este înmuiată în marinată.

4. Sarea și zahărul sunt măsurate cu precizie, lingurile sunt umplute fără lamă.

5. Turnați apă într-o cratiță, adăugați foile de dafin, mugurii de cuișoare și boabele de piper.

6. Fierbeți marinada la foc iute timp de 2 minute. Oprește focul. Folosiți linguri pentru a măsura cantitatea necesară de oțet și ulei vegetal și adăugați la marinada fierbinte.

7. În timp ce marinata se răcește, puneți bucățile de macrou într-un borcan de jumătate de litru. Acesta este cel mai convenabil recipient pentru marinarea unui pește.

8. Marinada se toarnă în borcan când lichidul abia este cald. Macroul poate fi marinat cu ceapă. În acest caz, bucățile de pește sunt stratificate cu rondele de ceapă. Ceapa va fi mai tăioasă și mai picantă decât peștele în sine.

9. Acoperiți borcanul cu pește cu folie și puneți-l la frigider. Veți putea mânca macrou într-o zi. Pregătirea este determinată prin evaluarea culorii pieselor: sub influența oțetului, nuanțele roz ale pulpei ar trebui să dobândească o culoare deschisă. Dacă doriți să obțineți un gust cu adevărat picant, trebuie să lăsați macroul la marinat timp de două zile. Apoi fileul de pește va mirosi atât a cuișoare, cât și a ienibahar.
10. Serviți macrou murat cu mărar proaspăt. Bucățile de pește pot fi păstrate într-o marinadă cu ulei timp de 5-6 zile; borcanul de macrou trebuie păstrat la frigider.

11. Macroul murat gras poate fi luat ca un fel de mâncare independent, servit cu pâine fără alte adaosuri. Dar apoi pentru fiecare porție ar trebui să fie 2-3 bucăți.
12.Dacă macroul murat este un aperitiv, atunci împreună cu el puteți servi cartofi copți, tocană de legume, terci de grâu cu ciuperci prăjite.