Zmrzlina na báze troch zložiek bez cukru a špeciálneho vybavenia
Vo svetovej kuchyni je skutočný boom zmrzliny. Z čoho profesionáli nevyrábajú gastronomickú zmrzlinu? Základom „zimnej nádchy“ sa stáva slanina a sleď, čaj a bylinky, kaktusy a rôzne druhy syrov a alkohol.
Ale aj vo vašej kuchyni, bez exotických produktov a špeciálneho vybavenia, môžete vytvoriť skutočné dezertné majstrovské dielo! Tento recept vyžaduje iba tri prísady, ako je med a smotana, vajcia.
Kuracie vajcia zakúpené, aj keď nie sú horúce, môžu byť nebezpečným produktom. Koniec koncov, v skutočnosti nie sú podrobené tepelnému spracovaniu na prípravu takejto zmrzliny. Skúste preto radšej použiť prepeličie vajcia, ktoré sú podľa odborníkov bezpečnejšie.
Tiež improvizujte. Netreba veľa. Len čo zmeníte druh medu, zmenia sa aj chuťové vnemy.
Ingrediencie na približne tri až štyri porcie:
med (v tomto prípade pohánka) - zo 100 ml, prepeličie vajcia - 14 ks., smotana (33% tuku) - pol litra.
Príprava:
smotanu vyšľaháme mixérom.Hneď ako sa vytvorí stabilná pena, vložte ich do chladničky.
Med priveďte do varu a varte na miernom ohni nie dlhšie ako päť minút.
Vajcia rozšľaháme mixérom. Objaví sa pena, bez zastavenia procesu, nalejte med tenkým prúdom. Musíte poraziť zmes, kým nedosiahne izbovú teplotu.
Potom môžete, opatrne si pomocou špachtle, spojiť medovú hmotu so smotanou.
Pripravte si formu na zmrzlinu. Nemusí to byť špeciálna nádoba na takýto dezert, ale jednoducho nádoba na mrazenie potravín. Odporúča sa zakryť potravinovou fóliou. Nalejte do nej výslednú hmotu. Vrch zakryte fóliou a pevným vekom.
Ale vzhľadom na to, že zmrzlinu budete musieť navštíviť každú pol hodinu, miešať ju a najlepšie mixérom, nie je to úplne pohodlné. Ak sa rozhodnete použiť vidličku, môžete striktne dodržiavať rady s potravinovou fóliou.
A tentoraz sa pokúsim zaobísť sa bez toho. Pretože proces mrazenia sa výrazne urýchli. A zmrzlina by mala byť jemnejšia.
Bez ohľadu na to, ktorá metóda nie je zvolená, mali by ste postupovať rovnakým spôsobom. Pred vložením do mrazničky uchovávajte uzavretú nádobu pri izbovej teplote 30 minút.
Pri prvom miešaní medovej hmoty sa musíte uistiť, že zamrzla. A potom to robte každú pol hodinu, pričom nezabudnite zoškrabať všetko zo stien nádoby, aby sa na nich netvorili ľadové kryštály.
Vidíte, že hmota úplne nestuhne, dôvodov môže byť niekoľko:
• bol porušený teplotný režim (mraznička nie je ani -18, nehovoriac o ideálnych -24 stupňoch);
•zle zbité alebo zmiešané.
Ak varíte večer, je lepšie nechať zmrzlinu osamote po štyroch až piatich miešacích manipuláciách (vidlička, mixér alebo mixér) až do rána. Do tejto doby zamrzne, ako má. A môžete mať skutočnú gurmánsku hostinu! Len sa poponáhľajte, medová zmrzlina sa uvarí rýchlo, no ešte rýchlejšie sa môže roztopiť.
Ale aj vo vašej kuchyni, bez exotických produktov a špeciálneho vybavenia, môžete vytvoriť skutočné dezertné majstrovské dielo! Tento recept vyžaduje iba tri prísady, ako je med a smotana, vajcia.
Kuracie vajcia zakúpené, aj keď nie sú horúce, môžu byť nebezpečným produktom. Koniec koncov, v skutočnosti nie sú podrobené tepelnému spracovaniu na prípravu takejto zmrzliny. Skúste preto radšej použiť prepeličie vajcia, ktoré sú podľa odborníkov bezpečnejšie.
Tiež improvizujte. Netreba veľa. Len čo zmeníte druh medu, zmenia sa aj chuťové vnemy.
Ingrediencie na približne tri až štyri porcie:
med (v tomto prípade pohánka) - zo 100 ml, prepeličie vajcia - 14 ks., smotana (33% tuku) - pol litra.
Príprava:
smotanu vyšľaháme mixérom.Hneď ako sa vytvorí stabilná pena, vložte ich do chladničky.
Med priveďte do varu a varte na miernom ohni nie dlhšie ako päť minút.
Vajcia rozšľaháme mixérom. Objaví sa pena, bez zastavenia procesu, nalejte med tenkým prúdom. Musíte poraziť zmes, kým nedosiahne izbovú teplotu.
Potom môžete, opatrne si pomocou špachtle, spojiť medovú hmotu so smotanou.
Pripravte si formu na zmrzlinu. Nemusí to byť špeciálna nádoba na takýto dezert, ale jednoducho nádoba na mrazenie potravín. Odporúča sa zakryť potravinovou fóliou. Nalejte do nej výslednú hmotu. Vrch zakryte fóliou a pevným vekom.
Ale vzhľadom na to, že zmrzlinu budete musieť navštíviť každú pol hodinu, miešať ju a najlepšie mixérom, nie je to úplne pohodlné. Ak sa rozhodnete použiť vidličku, môžete striktne dodržiavať rady s potravinovou fóliou.
A tentoraz sa pokúsim zaobísť sa bez toho. Pretože proces mrazenia sa výrazne urýchli. A zmrzlina by mala byť jemnejšia.
Bez ohľadu na to, ktorá metóda nie je zvolená, mali by ste postupovať rovnakým spôsobom. Pred vložením do mrazničky uchovávajte uzavretú nádobu pri izbovej teplote 30 minút.
Pri prvom miešaní medovej hmoty sa musíte uistiť, že zamrzla. A potom to robte každú pol hodinu, pričom nezabudnite zoškrabať všetko zo stien nádoby, aby sa na nich netvorili ľadové kryštály.
Vidíte, že hmota úplne nestuhne, dôvodov môže byť niekoľko:
• bol porušený teplotný režim (mraznička nie je ani -18, nehovoriac o ideálnych -24 stupňoch);
•zle zbité alebo zmiešané.
Ak varíte večer, je lepšie nechať zmrzlinu osamote po štyroch až piatich miešacích manipuláciách (vidlička, mixér alebo mixér) až do rána. Do tejto doby zamrzne, ako má. A môžete mať skutočnú gurmánsku hostinu! Len sa poponáhľajte, medová zmrzlina sa uvarí rýchlo, no ešte rýchlejšie sa môže roztopiť.
Podobné majstrovské kurzy
Obzvlášť zaujímavé
Komentáre (1)
