Lula kebab z kuracieho filé na panvici

Lula kebab je ražniči vyrobený z mletého mäsa, je obľúbený na Kaukaze a v mnohých východných krajinách. Klasický lula kebab sa vyrába z jahňaciny, no u nás je jahňacina menej rozšírená, preto sa často nahrádza inými druhmi mäsa. Jednou z možností je kurací kebab (kuracie prsia). Ukazuje sa to chutné, cenovo dostupné a veľmi chutné. Keďže kuracie prsia sú trochu suché, pridáva sa do nich trochu čerstvej bravčovej masti, ktorá dodáva šťavnatosť a nie je na jedle vôbec cítiť. Na rozdiel od iných druhov mäsa je kuracie mäso dosť viskózne, takže proces výroby lula kebabu z neho je značne zjednodušený. Mleté mäso dobre drží tvar na ražni, netreba ho dlho šľahať ani miesiť.

Požadované produkty:

600 g kuracie prsia;
čerstvá bravčová masť – 150 g;
cibuľa – 100 g na mleté mäso + 200 g na morenie;
1 lyžička. paprika;
chmeľ-suneli - 1 lyžička;
Mleté čierne korenie;
soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l;
ocot;
1 citrón.

Na ražniči budete potrebovať aj drevené špízy.
Z tohto množstva produktov získate 8 lula kebabových špízov.

Varenie lula kebabu

1. Bravčová masť a kuracie prsia (najlepšie s kožou) nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku s veľkými otvormi.

2. Do mletého mäsa pridáme papriku, slnečnicový chmeľ, soľ a štipku korenia.

3. Všetko premiešame a necháme hodinu v chladničke.

4. V tomto čase môžete nakladať cibuľu. Aby ste to urobili, nakrájajte na polovičné krúžky, pridajte 1 lyžičku. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor a 2 lyžice. l. ocot.

5. Všetko premiešame, zalejeme 200 ml vriacej vody a necháme 20 minút odstáť. Potom sa voda scedí a cibuľa sa jemne vytlačí.

6. Po vybratí mletého mäsa z chladničky pridajte na kocky nakrájanú cibuľu (100 g).

7. Všetko dobre premiešame.
8. Potom sa z mletého mäsa urobia podlhovasté rezne, do stredu sa zapichne špíz, okraje sa zalepia, aby špíz bol vo vnútri a miernym pritlačením získajú mierne plochý tvar.