Pikantný jemne solený korušok

Škoda, že táto malá morská ryba je nezaslúžene ignorovaná, no v obsahu vitamínu B a selénu predčí mäso. Je veľmi bohatá na jód, fluór, vápnik a sodík a ako všetky voľne žijúce morské ryby je nasýtená omega-3 tukmi. Ak chcete regulovať činnosť štítnej žľazy a kardiovaskulárneho systému a vyhnúť sa hypertenzii a zvýšeniu cholesterolu v krvi, odporúčame zaradiť do svojho jedálnička huňáčik poľný. Navyše, pikantná jemne nasolená huňáčik je jednoducho vynikajúci! So zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi v šupke, s krajcom čierneho chleba a cibuľou, ako predjedlo alebo v šaláte. Aby ste to všetko mohli vyskúšať, určite musíte zistiť, ako rýchlo a jednoducho nakladať koruškovinu doma!

Ingrediencie

- čerstvý mrazený korušok poľný - 0,5 kg;
- voda - 150 ml;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- semená koriandra - 1 lyžička;
- bobkový list - 2 ks;
- klinčeky - 3 púčiky;
- nové korenie - 5-10 ks.

Čas varenia: 12 hodín Porcie: 3 ks.

Recept

1. Korušku rozmrazte pri teplote 18-20 °C alebo v chladničke na spodnej poličke, ak budete v horúcom lete soliť.Potom rozmrazeného koruškovca dobre opláchnite a skontrolujte, aby všetky ryby mali správny vzhľad. Počas rozmrazovania korušky si pripravte soľ a korenie. Rybu nie je potrebné čistiť od vnútorností, osolí sa nepokrájaná.

2. Keď odtečie všetka prebytočná voda, môžete korušku vložiť do nádoby vhodnej na solenie.

3. Pripravíme si nakladaciu zmes zo soli a korenia rozdrvenú v mažiari (všetko okrem bobkového listu pomelieme).

4. Korušku bohato posypeme nakladacou zmesou a potom premiešame rukami, aby sa pikantná zmes dostala na rybu zo všetkých strán.

5. Korušku naplňte vodou izbovej teploty (filtrovanú alebo vychladenú prevarenú) a do nálevu pridajte bobkový list. Ak hladina vody úplne nepokrýva korušku polárnu, môžete na ňu umiestniť malú misku, aby ste rybu ľahko pritlačili. Nádobu prikryte pokrievkou a korušku položte na soľ na 12 hodín v miestnosti alebo cez noc. Po uplynutí stanoveného času alebo ráno presuňte nádobu s pripraveným pikantným jemne nasoleným koruškovcom do chladničky.

Teraz môžete rybu očistiť, už nie je taká krehká, po nasolení sa stáva pružnejšou, a preto sa dá ľahko krájať na filety - kosti a koža sa dobre sťahujú a získate krásne kúsky na jednohubky alebo chlebíčky. Pikantný jemne solený korušok je pripravený!