Novoročné farebné pusinky na špízach
Pusinky na špíze sú ľahké, vzdušné sladkosti pozostávajúce z vaječných bielkov, kyseliny citrónovej a cukru. Viacfarebné sladkosti vytvoria elegantnú kompozíciu, ktorú možno umiestniť na sviatočný stôl. Takéto sladké prekvapenie ocenia nielen deti, rozkladanie pyramídy s dobrotami si užijú aj dospelí. Po tanci je také príjemné sadnúť si do kresla, vziať pusinky na špíz do jednej ruky a pohár chladného šampanského do druhej.
1. Pusinky sú tónované gélovým potravinárskym farbivom. Ak nemáte zásoby takýchto farieb, môžete piecť jednofarebné pusinky. Po vložení do rúry sa biele pusinky stanú krémovými a vyzerajú pekne na pozadí farebných vianočných gúľ.
2. Je vhodné šľahať vychladené bielka, takže vajcia uchovávajte v chladničke, kým nezačnete pracovať na dezerte. Bielky sa oddeľujú od žĺtkov akýmkoľvek vhodným spôsobom; to sa dá urobiť v čase rozbíjania vajec. Druhá možnosť: opatrne rozbite vajcia a spustite ich do misy a potom pomocou polievkovej lyžice zdvihnite a vyberte všetky žĺtky jeden po druhom.
3. V pripravených bielkoch by nemala byť ani kvapka žĺtka.
4. Bielky šľahajte mixérom 3 minúty, kým sa neobjaví hustá, stabilná pena.
5. Pridajte kyselinu citrónovú a polovicu určeného množstva cukru. Šľaháme 5 minút, pridáme všetok zvyšný cukor, šľaháme ďalších 5 minút.
6. Hotová bielkovinová hmota by mala byť hustá, všetky zrnká cukru sa úplne rozpustia.
7. Otvorte jednorazové trojuholníkové kulinárske vrecko, nakreslite 3 pruhy na vnútorný povrch vrecka modrým gélovým farbivom. Vrecko naplníme vyšľahaným bielkom.
8. Na plech položte papier na pečenie, vytlačte bielkovú hmotu z vrecúšok, pričom vytvorte špirálové kruhy. Pusinky môžete formovať na doske vystlanej papierom a potom papierový plech opatrne preniesť na plech. Do každej pusinky sa vloží špíz, ktorý posúva palicu úplne hore, ostrý hrot by mal zostať dole.
9. Vezmite nové vrecko a nakreslite do neho 3 pruhy žltého gélového farbiva. Vrecko naplníme bielkovinami a vytlačíme hmotu. Keď sú všetky bielka na plechu, zapnite rúru na 130 stupňov. Pusinky na špíze sa pečú 2-3 hodiny. Pusinky je možné vybrať, keď úplne stratia svoju lepivosť: sú suché a ľahké.
10. Je ľahké urobiť novoročnú kompozíciu pomocou pusiniek na špízoch. Odrežte obdĺžnikový kus polystyrénovej peny a zapichnite do nej špajle.
11. Na špajle navlečte malé plastové guľôčky. Penová základňa je maskovaná nadýchaným „dažďom“.
12. V suchej miestnosti sa pusinky dlho nekazia. Izba môže byť zdobená sladkou kompozíciou týždeň pred dovolenkou.
Produkty:
- vaječné bielka - 3 ks.,
- cukor - 150 g,
- kyselina citrónová - na špičke noža,
- gélové farbivá.
Postupnosť prípravy pusiniek:
1. Pusinky sú tónované gélovým potravinárskym farbivom. Ak nemáte zásoby takýchto farieb, môžete piecť jednofarebné pusinky. Po vložení do rúry sa biele pusinky stanú krémovými a vyzerajú pekne na pozadí farebných vianočných gúľ.
2. Je vhodné šľahať vychladené bielka, takže vajcia uchovávajte v chladničke, kým nezačnete pracovať na dezerte. Bielky sa oddeľujú od žĺtkov akýmkoľvek vhodným spôsobom; to sa dá urobiť v čase rozbíjania vajec. Druhá možnosť: opatrne rozbite vajcia a spustite ich do misy a potom pomocou polievkovej lyžice zdvihnite a vyberte všetky žĺtky jeden po druhom.
3. V pripravených bielkoch by nemala byť ani kvapka žĺtka.
4. Bielky šľahajte mixérom 3 minúty, kým sa neobjaví hustá, stabilná pena.
5. Pridajte kyselinu citrónovú a polovicu určeného množstva cukru. Šľaháme 5 minút, pridáme všetok zvyšný cukor, šľaháme ďalších 5 minút.
6. Hotová bielkovinová hmota by mala byť hustá, všetky zrnká cukru sa úplne rozpustia.
7. Otvorte jednorazové trojuholníkové kulinárske vrecko, nakreslite 3 pruhy na vnútorný povrch vrecka modrým gélovým farbivom. Vrecko naplníme vyšľahaným bielkom.
8. Na plech položte papier na pečenie, vytlačte bielkovú hmotu z vrecúšok, pričom vytvorte špirálové kruhy. Pusinky môžete formovať na doske vystlanej papierom a potom papierový plech opatrne preniesť na plech. Do každej pusinky sa vloží špíz, ktorý posúva palicu úplne hore, ostrý hrot by mal zostať dole.
9. Vezmite nové vrecko a nakreslite do neho 3 pruhy žltého gélového farbiva. Vrecko naplníme bielkovinami a vytlačíme hmotu. Keď sú všetky bielka na plechu, zapnite rúru na 130 stupňov. Pusinky na špíze sa pečú 2-3 hodiny. Pusinky je možné vybrať, keď úplne stratia svoju lepivosť: sú suché a ľahké.
10. Je ľahké urobiť novoročnú kompozíciu pomocou pusiniek na špízoch. Odrežte obdĺžnikový kus polystyrénovej peny a zapichnite do nej špajle.
11. Na špajle navlečte malé plastové guľôčky. Penová základňa je maskovaná nadýchaným „dažďom“.
12. V suchej miestnosti sa pusinky dlho nekazia. Izba môže byť zdobená sladkou kompozíciou týždeň pred dovolenkou.
Podobné majstrovské kurzy
Obzvlášť zaujímavé
Komentáre (0)
