Ruský šalát z jemne soleného sleďa a vajec

Šalát zo sleďov a vajec skvele doplní zemiakové jedlo (zemiaková kaša alebo len celé varené zemiaky).
Čas: 15 min.
Výťažok: 5-6 porcií.

Výrobky na šalát so sleďom

• - jemne solený sleď - 1 ks. (500 g);
  
• - vajcia - 2-3 ks;
  
• - cibuľa (zelená) - 1/2 zväzku;
  
• - kôpor - 1/2 zväzku;
  
• - rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
  
• - jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
  
• - Mleté čierne korenie;
  
• - soľ.

Príprava

Môžete si kúpiť hotové kúsky filé (sleď), alebo si môžete kúpiť celé, nekrájané sleďa a pripraviť si vlastné filé zo sleďa doma. Ak to chcete urobiť, najskôr odstráňte šupiny zo sleďov, ak sú na sleďoch prítomné. Na kuchynskú dosku dáme papier na varenie, aby sa nám po krájaní sleďov ľahšie upratovalo (papier stačí vyhodiť spolu s odpadom). Odrežeme hlavu, potom odrežeme brucho. A potom vyhodíme vnútro, nezabudnite odstrániť horký tmavý film z vnútorných stien brucha sleďa. Potom vnútro rybieho brucha umyjeme studenou vodou a tekutinu namočíme do papierových obrúskov. Vedieme rez pozdĺž chrbta k rybiemu hrebeňu.Opatrne oddeľte dve polovice jatočného tela sleďa, odstráňte chrbticu a rebrové kosti.

Filet zo sleďa nakrájame priečne na malé kúsky.

Kuracie vajcia, predtým uvarené natvrdo, sa teraz nakrájajú na štvrtiny. Zelené cibuľové perie nasekáme celkom nadrobno.

Spodok taniera prikryjeme nasekanými bylinkami. Na zeleň opatrne položte kúsky filé sleďa a plátky vajec a navzájom ich striedajte.

Dressing na predjedlo pripravíme z týchto surovín: korenie, soľ, ocot, rastlinný olej.

Šalát ochutíme vopred pripravenou omáčkou.

Posypte sleď a vaječný šalát nasekaným čerstvým kôprom a zelenou cibuľkou.


Sleďový šalát podávame s varenými zemiakmi.