Slaná bravčová masť na „bieloruský spôsob“
Láska ľudí k bieloruskej kuchyni je už dlho známa, pretože je jednoduchá, uspokojujúca a zrozumiteľná, bez zbytočných detailov a ťažkostí pri hľadaní ingrediencií pre recepty. Toto sú druhy jedál, ktoré chcete variť každý deň, aby ste každého nasýtili. Širokú škálu mäsových jedál spája voňavé, ale nie pikantné korenie - rasca, koriander, kôpor. Dnes vás pozývame na nakladanie bravčovej masti v bieloruských národných tradíciách, bude to veľmi chutné a aromatické až na hanbu!
Ingrediencie:
- - čerstvá bravčová masť - 0,5 kg;
- - kamenná soľ - 1 sklo;
- - cesnak - 1 hlava;
- - rasca - 1 lyžička;
- - koriander - 1 lyžička;
- - muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
- - mleté čierne korenie - 1-2 lyžičky.
- Čas prípravy: 1 deň.
- Porcie: 20.
Recept:
1. Kúsok čerstvej bravčovej masti bez šmúh po mäse opláchneme a ak je tam šupka, dôkladne ju olúpeme nožom, kým nezbelie. Bravčovú masť nakrájajte na kúsky (náhodne na kocky 5 x 5 cm až 8 x 8 alebo približne veľké obdĺžniky), pretože solenie na kúsky bude efektívnejšie a rýchlejšie.
2. Na dno nakladacej misy nasypeme trochu soli, zvyšok soli necháme na posypanie navrchu.
3.Kúsky bravčovej masti poukladajte kompaktne, hojne posypte navrch a medzi kúsky, aby sa soľ dostala všade. Nechajte jeden deň pri teplote nepresahujúcej 20 stupňov alebo v chladničke. Ak máte veľké kusy bravčovej masti, nechajte masť v soli 2 dni.
4. Po dni odstráňte soľnú kôru z kúskov masti a dôkladne očistite zvyšnú soľ pomocou noža alebo hrubého obrúska.
5. Pripravíme si cesnakovú dužinu – olúpané strúčiky pretlačíme lisom.
6. Pripravte si bylinky a koreniny: všetko, čo máte v zrnách, rozdrvte v mažiari (koriander a rasca) alebo môžete použiť mlynček na kávu, ak nechcete, aby vám prišli veľké kusy korenia a všetka aromatická poleva na bravčovú masť byť vo forme prášku.
7. Bravčovú masť potrieme cesnakovou lepkavou dužinou a potom zavinieme zmesou aromatického korenia z drveného rasce a koriandra, s pridaním muškátového orieška a čierneho korenia.
8. Teraz môžete kúsky pripravenej bravčovej masti zabaliť do kuchynského papiera alebo potravinovej fólie a vložiť do chladničky/mrazničky na uskladnenie.
Bravčová masť na bieloruský spôsob je pripravená! Dobrú chuť!
