Najjemnejšie varené bravčové mäso s mliečnymi injekciami

Akákoľvek časť bravčovej dužiny sa dá premeniť na najjemnejšie varené bravčové mäso, stačí ho napchať mliečnymi injekciami. Cesnak, sladká mrkva a vetvičky rozmarínu dodajú špeciálnu chuť a farbu.

Ingrediencie:

bravčová krkovička (akýkoľvek celý kúsok dužiny) - 1300 g,
mrkva - 110 g,
cesnak - 3 veľké strúčiky,
mlieko - 50 ml,
vetvičky rozmarínu - 2-3 ks.,
soľ korenie,
striekačka s hrubou ihlou.

Príprava trvá 2 hodiny:

Mrkvu nakrájajte po celej dĺžke na tyčinky a cesnak na plátky.

Celý kus dužiny prepichnite nožom a do otvoru vložte pásik mrkvy.

V opačnom smere urobte prepichnutia a vložte do nich cesnak.

Krkovičku zo všetkých strán dôkladne potrieme soľou a korením.

Vstreknite mlieko na všetky možné miesta.

Mäso a vetvičky rozmarínu pevne zabaľte do vrecka na pečenie. Pri 160 stupňoch nechajte obrobok v rúre. Po 2 hodinách mäso nevyberajte, ale nechajte ho tam, kým úplne nevychladne.

Teplé varené bravčové mäso šíri zmiešanú vôňu vareného mäsa, cesnaku a rozmarínu. Po úplnom ochladení sa štruktúra celého kusu stáva hustejšou, čo uľahčuje rezanie na tenké platne.Pečené bravčové mäso sa pri podávaní často dochucuje horúcou omáčkou.