Kvas ako zo suda, zdravý z čakanky
Čakankový kvas sa na rozdiel od klasického chlebového kvasu vyrába veľmi rýchlo. Môžete si ho dať ráno a do večera si užiť výborný studený nápoj. Existuje veľa receptov na kvas, ale väčšina z nich buď trvá dlho, alebo nie sú príliš chutné. Navrhovaný rýchly spôsob prípravy kvasu vám umožňuje získať nápoj, ktorý chutí ako priamo zo suda.
Recept:
- voda - 3 l;
- cukor - 5-10 lyžíc. l.;
- kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. l.;
- mletá čakanka - 4 lyžice. l.;
- suché droždie - 1 lyžička.
Proces výroby kvasu
Je potrebné prevariť a ochladiť 3 litre vody do mierne teplého stavu, potom naliať do PET fliaš, ale nenaplniť ich úplne. 400 ml ochladenej vriacej vody sa odoberie do samostatnej nádoby a rozpustí sa v nej 10 polievkových lyžíc. cukor a 1 polievková lyžica. kyselina citrónová.
Ďalej pridajte 4 polievkové lyžice. mletá čakanka.
Po pridaní jednej lyžice bude kvas svetlý s jemnou chuťou. Ak pridáte 4 polievkové lyžice čakanky, farba a chuť bude tak akurát.
Roztok sa potom rovnomerne rozdelí medzi fľaše. Ak sa použijú 1,5-litrové fľaše, potom sa do každej fľaše naleje 200 ml koncentrátu. Rozdelí sa medzi ne 1 lyžička. granulované droždie. Nalievajú sa zhora cez krk.
Ďalej sa všetko pretrepe a doplní zvyšnou vychladnutou vodou. Pridávanie droždia je dôležité načasovať tak, aby voda vo fľaši v čase pridávania bola teplá, približne +38 stupňov Celzia, ako pri miesení kysnutého cesta.
Kvas vo fľašiach sa nechá teplý 3-4 hodiny. Je vhodné ich neprikrývať viečkami, aby sa kvások spočiatku rozvinul za normálnych tlakových podmienok. Po aktívnej fermentácii sa fľaše uzavrú a prenesú do chladničky alebo pivnice. Kvas môžete piť po niekoľkých hodinách, alebo ešte lepšie, na druhý deň. Ak ho necháte odležať, dobre sa „suhličí“ a objaví sa v ňom požadovaná chuť.
Ak chcete pripraviť veľa kvasu, aby ste sa neobťažovali nalievaním kvasníc do hrdla fliaš a nerozdeľovaním koncentrátu, môžete fermentáciu vykonať vo veľkej nádobe a až potom naliať nápoj. Proporcie sú v tomto prípade podobné. Kvas môžete „kvasiť“ vo veľkom hrnci alebo vedre.
Po 3-4 hodinách sa naleje do fliaš a nechá sa vychladnúť.
Nemali by ste robiť príliš veľa kvasu naraz, pretože ak bude stáť 3-4 dni, bude silne „sýtený“, dokonca až do bodu odlomenia uzáverov z fliaš. Je lepšie to robiť často, ale v miernych dávkach, aby ste to stihli vypiť za pár dní.
