Ako rýchlo a bez varenia zachovať všetky výhody zeleniny na zimu
Varené dresingy pre prvý a druhý chod majú horšiu chuť a vôňu ako čerstvé, preto je vhodnejšie zmraziť nakrájanú zeleninu pred konzervovaním. Ich solenie bude ešte praktickejšie. Pozrime sa, ako ju urobiť veľmi chutnú, rýchlo a tak, aby zálievka vydržala až do ďalšej úrody.
Zeleninu berieme s rezervou, keďže po ošúpaní sa váži podľa receptúry. Všetky ingrediencie sa čistia ako obvykle, okrem paradajok. Okrem odstránenia stopky z paradajok musíte odstrániť aj šupku. Za týmto účelom sa nalejú s vriacou vodou na 30 sekúnd a potom sa vyhodia do cedníka.
Potom sa šupka ľahko odstráni špičkou noža. Mrkvu a koreň petržlenu nastrúhame.
Potom sa cibuľa, paprika a paradajky nakrájajú na kocky.
Všetko sa vloží do veľkej misy naplnenej nadrobno nasekanými bylinkami a ingrediencie sa zmiešajú.
Ak máte voľnú mrazničku, môžete hotový nesolený dresing vložiť do malých plastových vrecúšok po 3-4 polievkových lyžiciach. a zmraziť. Pre kompaktné skladovanie je potrebné ho orezať vo vreciach, aby sa získali ploché brikety.
Praktickejšie je pridávať soľ do zálievky v množstve 170 gramov. na 1 kg hmoty.
Mieša sa a nechá sa 10-15 minút pri izbovej teplote. Počas tejto doby bude zelenina šťava a soľ sa rozpustí. Aby vrchná vrstva zálievky nezvetrala, je vhodné misku prikryť pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Po 15 minútach sa naleje do malých pohárov. Zeleninová šťava, ktorá zostala na dne, sa rozdelí medzi ne a naleje sa na nakrájanú zeleninu. Plné nádoby sú uzavreté plastovými viečkami a odoslané do pivnice alebo suterénu.
V zime sa dresing z vrecka jednoducho pridá do riadu bez rozmrazovania. Pri použití zeleniny z téglika treba počítať s tým, že je solená, takže ochutnať a nakoniec dosoliť pokrm až po pridaní.
Takto pripravený dresing bez tepelnej úpravy si zachová väčšinu vitamínov, ale aj letnú chuť a vôňu zeleniny, takže jedlá s ním budú oveľa chutnejšie. Výhodou tejto metódy je, že môžete ušetriť veľa času, pretože odpadá vyváranie a následné uzatváranie plechoviek.
Recept na dresing:
- tvrdé paradajky - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- petržlenová vňať - 2-3 ks;
- veľké množstvo zelene;
- soľ - 170 g. na 1 kg hotového dresingu.
Proces prípravy zeleninového dresingu
Zeleninu berieme s rezervou, keďže po ošúpaní sa váži podľa receptúry. Všetky ingrediencie sa čistia ako obvykle, okrem paradajok. Okrem odstránenia stopky z paradajok musíte odstrániť aj šupku. Za týmto účelom sa nalejú s vriacou vodou na 30 sekúnd a potom sa vyhodia do cedníka.
Potom sa šupka ľahko odstráni špičkou noža. Mrkvu a koreň petržlenu nastrúhame.
Potom sa cibuľa, paprika a paradajky nakrájajú na kocky.
Všetko sa vloží do veľkej misy naplnenej nadrobno nasekanými bylinkami a ingrediencie sa zmiešajú.
Ak máte voľnú mrazničku, môžete hotový nesolený dresing vložiť do malých plastových vrecúšok po 3-4 polievkových lyžiciach. a zmraziť. Pre kompaktné skladovanie je potrebné ho orezať vo vreciach, aby sa získali ploché brikety.
Praktickejšie je pridávať soľ do zálievky v množstve 170 gramov. na 1 kg hmoty.
Mieša sa a nechá sa 10-15 minút pri izbovej teplote. Počas tejto doby bude zelenina šťava a soľ sa rozpustí. Aby vrchná vrstva zálievky nezvetrala, je vhodné misku prikryť pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Po 15 minútach sa naleje do malých pohárov. Zeleninová šťava, ktorá zostala na dne, sa rozdelí medzi ne a naleje sa na nakrájanú zeleninu. Plné nádoby sú uzavreté plastovými viečkami a odoslané do pivnice alebo suterénu.
V zime sa dresing z vrecka jednoducho pridá do riadu bez rozmrazovania. Pri použití zeleniny z téglika treba počítať s tým, že je solená, takže ochutnať a nakoniec dosoliť pokrm až po pridaní.
Takto pripravený dresing bez tepelnej úpravy si zachová väčšinu vitamínov, ale aj letnú chuť a vôňu zeleniny, takže jedlá s ním budú oveľa chutnejšie. Výhodou tejto metódy je, že môžete ušetriť veľa času, pretože odpadá vyváranie a následné uzatváranie plechoviek.
Pozri si video
Podobné majstrovské kurzy
Obzvlášť zaujímavé
Komentáre (0)
