Recept na domáce jerk kuracie mäso

Ak si myslíte, že výroba jerky je pomerne zložitý proces, ktorý si vyžaduje veľa času, tak sa hlboko mýlite. Príprava bude trvať maximálne 30 minút, pretože proces varenia v podstate nevyžaduje vašu účasť. Jediná vec, ktorá je potrebná, je trpezlivosť, pretože proces sušenia trvá niekoľko dní. Samotné mäso je neuveriteľne chutné a je ideálne na slávnostný stôl.

Ingrediencie

• 2 kg kuracích pŕs.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 4 vrchovaté polievkové lyžice hrubej soli.
• 1 lyžica červenej papriky.
• 1 lyžica mletého čierneho korenia.
• 1 lyžica kurkumy.

Varenie sušených pŕs

Teraz začnime s procesom výroby trhaných. Pripravte kuracie prsia: dôkladne ich umyte. Osušte papierovou utierkou. Ak je na mäse koža, opatrne ju odrežte. Vystrihneme aj fóliu na mäse, prípadne žilky a kosti. Pre pohodlie je možné prsník rozrezať pozdĺžne na dve časti.

Na tanier nasypte soľ a korenie. Premiešame ich a v tejto zmesi opatrne obalíme mäso.

Vložte mäso do hlbokého pohára alebo panvice. Prikryjeme ho potravinovou fóliou, mäso navrchu pritlačíme tanierom a dáme na 12 hodín do chladničky. Je to potrebné, aby mäso dalo šťavu.

Upozornenie: Je dôležité mäso neprepekať dlhšie ako 12 hodín. V opačnom prípade sa môže ukázať ako presolený.

Mäso vyberieme z chladničky. Dôkladne opláchnite studenou vodou a potom osušte papierovou utierkou.

Mäso opäť obalíme v korení a potrieme cesnakom. Môžete použiť akýkoľvek cesnak: sušený, čerstvý, jemne nastrúhaný alebo jemne nasekaný.

Každý kúsok mäsa zabalíme do gázy a dáme do chladničky. Mäso by malo sušiť 3 až 5 dní.

Mäso môže byť umiestnené na drôtenej mriežke v chladničke, ale musí sa pravidelne obracať alebo môže byť zavesené na mriežke. Ak má dom dobre vetranú miestnosť, zaveste mäso do interiéru. Po 3-5 dňoch je mäso pripravené na konzumáciu.