Bravčová masť s paprikou a cesnakom (suché solenie)
Bravčová masť je domáca pochúťka s dlhou trvanlivosťou. Teraz bravčovú masť používam hlavne ako maškrty. Pár plátkov chleba s tenkými plátkami slanej masti - a vaša sila sa okamžite obnoví. Bravčová masť pôsobí na organizmus podobne ako energetické nápoje: únava zmizne a fyzická aktivita sa ľahko toleruje. Pre bravčovú masť sú potrebné horúce koreniny, ktoré pomáhajú dobre absorbovať mastný produkt. Okrem toho paprika, cesnak a červená paprika pomáhajú posilňovať imunitný systém, čo je obzvlášť dôležité v chladnom období. Navrhované suché solenie má niektoré vlastnosti: bravčová masť je v nádobe pokrytej potravinovou fóliou. V dôsledku toho sa na dne nádoby objaví soľanka a nasolená masť bude veľmi mäkká, akurát vhodná na sendviče.
Produkty:
- bravčová masť - 600 g,
- soľ – 4 lyžice. l.,
- cesnak - 1/2 hlavy,
- paprika – 1 polievková lyžica. l.,
- sušená červená paprika - 1/2 struku,
- čierne korenie (voliteľné) - 1/3 lyžičky.
Recept na suché solenie bravčovej masti
1. Na suché solenie je vhodná akákoľvek masť: tenké a hrubé vrstvy, kúsky s vrstvou mäsa alebo bez nej. Dávajte pozor len na farbu vybraného kusu: mastná vrstva bravčovej masti by mala byť svetlá - bez ružových alebo žltých odtieňov.
2.Čerstvá bravčová masť sa premyje v studenej vode bez namáčania.
3. Masť dôkladne osušte papierovou utierkou, pričom vymeňte 2-3 kusy.
4. Bravčovú masť je vhodné osoliť v sklenenej alebo keramickej nádobe. Bravčová masť je nakrájaná tak, aby sa kúsky pohodlne zmestili do zvolenej nádoby. Na kúskoch bravčovej masti sa robia rezy v tvare kríža.
5. Bravčovú masť potrieme zo všetkých strán soľou, nezabudneme na rezy.
6. Keramickú formu prikryte potravinovou fóliou, pričom na jednej strane nechajte úzku medzeru, aby bravčová masť mohla „dýchať“. V tejto forme sa bravčová masť skladuje dva dni pri izbovej teplote. Potom zostane v chladničke ďalšie dva dni.
7. Bravčovú masť vyberieme z chladničky a nožom zoškrabeme soľ z bokov. Od tohto momentu sa bravčová masť považuje za hotovú, ale na dotvorenie obrazu je potrebné jej dať pikantnú chuť a použiť niekoľko jasných korenistých dotykov.
8. Polovicu hlávky cesnaku pretlačíme lisom a na tanier nasypeme mletú papriku. Pomelieme polovicu struku štipľavej červenej papriky. Ak máte radi pestrú zmes korenia, môžete pomlieť ešte niekoľko zrniek čierneho korenia. Všetky koreniny sú rozložené na tanieri oddelene, pretože sa budú aplikovať jeden po druhom.
9. Bravčová masť sa premyje pod tečúcou studenou vodou a prebytočná vlhkosť sa odstráni pomocou papierových utierok. Paprika nebude schopná rovnomerne priľnúť k vlhkým kúskom bravčovej masti.
10. Bravčovú masť potrieme cesnakom zo všetkých strán. Soľ sa nepridáva, bravčová masť má dostatok vlastnej slanosti.
11. Bravčovú masť posypeme paprikou a rozdrvíme nasekanou červenou paprikou. Poklepte prstami, aby paprika dobre priľnula k masti.
12. Bravčová masť obalená korením by mala jeden deň odležať v mrazničke. Bravčová masť sa neskladuje vo vreciach, je zabalená do niekoľkých vrstiev kulinárskeho pergamenu.
13.Bravčovú masť s paprikou a cesnakom nakrájame na plátky a podávame s ražným chlebom.
