Kapustový šalát s citrónovo horčicovým dresingom

Obdobie mladej zeleniny je pomerne krátke a vy ho nechcete premeškať. Farebná mrkva, repa a kapusta v ich „mladom“ veku sú nielen najšťavnatejšie a najjemnejšie, ale aj chutné. V kuchyni spôsobujú menšie problémy: nevyžadujú dlhé varenie, dusenie a iné varenie a často sú dobré čerstvé - surové.



V tomto recepte hrá hlavnú úlohu kapusta. A určite potrebujete mladú, s ešte tenkými listami. Okrem kapusty je tu dôležitá kyslá omáčka. So zvyškom ingrediencií môžete improvizovať, ukázať vynaliezavosť svojho šéfkuchára a použiť produkty, ktoré sú v chladničke.

Ingrediencie na dve porcie:

½ hlávky mladej kapusty
30 g vareného teľacieho mäsa
30 g tvrdého syra
30 g brusníc
1 vajce
2 vetvičky bazalky
Na omáčku:
½ citróna
1 polievková lyžica. l. horčica
½ lyžičky Sahara
½ lyžičky soľ
3 polievkové lyžice. l. olivový olej



Príprava:

1. Vajíčko uvaríme - natvrdo. Oddeľte bielko od žĺtka.



2. Polovicu hlávky kapusty nakrájame nadrobno.



3. Prejdime na krájanie: syr, šunku a bielka sa snažíme nakrájať na dlhé pásiky. Žĺtok pôjde do dresingu.



4.Listy bazalky odtrhneme rukou od stonky, pričom ju opäť nepoškodíme nožom.



5. Ingrediencie na omáčku zmiešajte v jednej nádobe a dôkladne ich rozotrite. Nezabudnite pridať roztlačený žĺtok.



6. Vložte všetky kusy do šalátovej misy, vložte bobule, dochuťte našou omáčkou a premiešajte.



Vďaka pridaniu vareného mäsa, syra a vajec sa šalát ukáže ako celkom sýty a možno ho považovať za plné jedlo.