Сладолед на бази три компоненте без шећера и посебне опреме
У светској кухињи је прави бум сладоледа. Од чега професионалци не праве гастро сладолед? Сланина и харинга, чај и зачинско биље, кактуси и разне врсте сирева и алкохола постају основа „зимске хладноће“.
Али чак иу вашој кухињи, без егзотичних производа и посебне опреме, можете створити право ремек-дело за десерт! Овај рецепт захтева само три састојка као што су мед и кајмак, јаја.
Пилећа јаја купљена чак и када нису врућа могу бити опасан производ. На крају крајева, они заправо нису подвргнути топлотној обради за припрему таквог сладоледа. Зато покушајте да уместо њих користите јаја препелице, која су безбеднија, сматрају стручњаци.
Такође, импровизујте. Није потребно много. Чим промените врсту меда, промениће се и осећај укуса.
Састојци за отприлике три до четири порције:
мед (у овом случају хељда) - од 100 мл, препелица јаја - 14 ком., крема (33% масти) - пола литра.
Припрема:
умутити крему миксером.Чим се створи стабилна пена, ставите их у фрижидер.
Доведите мед до кључања и кувајте на лаганој ватри не више од пет минута.
Умутите јаја миксером. Појавиће се пена, без заустављања процеса, сипајте мед у танком млазу. Морате тући смешу док не достигне собну температуру.
Затим можете, пажљиво помажући се лопатицом, комбиновати медну масу са кремом.
Припремите калуп за сладолед. Ово можда није посебан контејнер за такав десерт, већ једноставно контејнер за замрзавање хране. Препоручује се да га покријете филмом за храну. Сипајте добијену масу у њега. Покријте врх филмом и чврстим поклопцем.
Али, с обзиром на то да ћете морати да посећујете сладолед сваких пола сата, мешајте га и, по могућности, миксером, ово није сасвим згодно. Ако одлучите да користите виљушку, можете стриктно да се придржавате савета са прозирном фолијом.
И овај пут ћу покушати без тога. Пошто ће се процес замрзавања значајно убрзати. И сладолед би требало да буде глаткији.
Који год метод није изабран, требало би да поступите на исти начин. Држите затворену посуду на собној температури 30 минута пре него што је ставите у замрзивач.
Када први пут промешате медну масу, морате се уверити да се смрзла. И онда то радите сваких пола сата, не заборављајући да састружете све са зидова посуде, спречавајући да се на њима формирају кристали леда.
Видите да се маса не стврдне у потпуности, може бити неколико разлога:
• температурни режим је прекршен (замрзивач није ни -18, а да не помињемо идеалне -24 степена);
•слабо тучено или мешано.
Ако кувате увече, боље је оставити сладолед на миру после четири до пет манипулација мешања (виљушка, миксер или блендер) до јутра. До овог тренутка ће се смрзнути како треба. И можете имати праву гурманску гозбу! Само пожурите, сладолед од меда се брзо кува, али може да се отопи још брже.
Али чак иу вашој кухињи, без егзотичних производа и посебне опреме, можете створити право ремек-дело за десерт! Овај рецепт захтева само три састојка као што су мед и кајмак, јаја.
Пилећа јаја купљена чак и када нису врућа могу бити опасан производ. На крају крајева, они заправо нису подвргнути топлотној обради за припрему таквог сладоледа. Зато покушајте да уместо њих користите јаја препелице, која су безбеднија, сматрају стручњаци.
Такође, импровизујте. Није потребно много. Чим промените врсту меда, промениће се и осећај укуса.
Састојци за отприлике три до четири порције:
мед (у овом случају хељда) - од 100 мл, препелица јаја - 14 ком., крема (33% масти) - пола литра.
Припрема:
умутити крему миксером.Чим се створи стабилна пена, ставите их у фрижидер.
Доведите мед до кључања и кувајте на лаганој ватри не више од пет минута.
Умутите јаја миксером. Појавиће се пена, без заустављања процеса, сипајте мед у танком млазу. Морате тући смешу док не достигне собну температуру.
Затим можете, пажљиво помажући се лопатицом, комбиновати медну масу са кремом.
Припремите калуп за сладолед. Ово можда није посебан контејнер за такав десерт, већ једноставно контејнер за замрзавање хране. Препоручује се да га покријете филмом за храну. Сипајте добијену масу у њега. Покријте врх филмом и чврстим поклопцем.
Али, с обзиром на то да ћете морати да посећујете сладолед сваких пола сата, мешајте га и, по могућности, миксером, ово није сасвим згодно. Ако одлучите да користите виљушку, можете стриктно да се придржавате савета са прозирном фолијом.
И овај пут ћу покушати без тога. Пошто ће се процес замрзавања значајно убрзати. И сладолед би требало да буде глаткији.
Који год метод није изабран, требало би да поступите на исти начин. Држите затворену посуду на собној температури 30 минута пре него што је ставите у замрзивач.
Када први пут промешате медну масу, морате се уверити да се смрзла. И онда то радите сваких пола сата, не заборављајући да састружете све са зидова посуде, спречавајући да се на њима формирају кристали леда.
Видите да се маса не стврдне у потпуности, може бити неколико разлога:
• температурни режим је прекршен (замрзивач није ни -18, а да не помињемо идеалне -24 степена);
•слабо тучено или мешано.
Ако кувате увече, боље је оставити сладолед на миру после четири до пет манипулација мешања (виљушка, миксер или блендер) до јутра. До овог тренутка ће се смрзнути како треба. И можете имати праву гурманску гозбу! Само пожурите, сладолед од меда се брзо кува, али може да се отопи још брже.
Сличне мајсторске класе
Посебно занимљиво
Коментари (1)
