Лула кебаб од пилећег филеа у тигању

Лула кебаб је шиш кебаб направљен од млевеног меса, популаран је на Кавказу и многим источним земљама. Класични лула кебаб се прави од јагњетине, али је код нас јагњетина ређа, па се често замењује другим врстама меса. Једна од опција је пилећи кебаб (пилећа прса). Испада укусно, приступачно и веома укусно. Пошто су пилећа прса мало сува, у њих се додаје мало свеже масти, што даје сочност и уопште се не примећује у јелу. За разлику од других врста меса, пилеће месо је прилично вискозно, па је процес прављења лула кебаба од њега знатно поједностављен. Млевено месо добро задржава облик на ражњу, не треба га дуго тући или месити.

Потребни производи:

• 600 г пилећих прса;
  
• свежа маст - 150 г;
  
• лук - 100 г за млевено месо + 200 г за кисељење;
  
• 1 тсп. паприка;
  
• хмељ-сунели - 1 кашичица;
  
• млевени црни бибер;
  
• со;
  
• 1 тбсп. л. Сахара;
  
• биљно уље - 2-3 кашике. л;
  
• сирће;
  
• 1 лимун.

Такође ће вам требати дрвени ражњићи за шиш кебаб.
Од ове количине производа добићете 8 ражњића од лула кебаба.

Кување лула кебаб

1. Свињска маст и пилећа прса (пожељно са кожом) сече на комаде и млевене у млину за месо са великим рупама.

2. У млевено месо додајте паприку, сунели хмељ, со и прстохват бибера.

3. Све измешати и оставити у фрижидеру сат времена.

4. У овом тренутку можете киселити лук. Да бисте то урадили, исеците га на пола прстена, додајте 1 тсп. сол, 1 тбсп. л. шећера и 2 тбсп. л. сирћета.

5. Све измешати, прелити са 200 мл кључале воде и оставити 20 минута. Затим се вода исцеди и лук се лагано стисне.

6. Извади млевено месо из фрижидера, у њега додати коцкице лука (100 г).

7. Све добро измешати.
8. Потом се од млевеног меса праве дугуљасти котлети, у средину се убацује ражањ, ивице се запече тако да ражањ буде унутра и малим притиском добијају благо раван облик.


9. Пржите производе у биљном уљу са свих страна док не буду кувани.

Лула ћевапи се служе топли, посути киселим луком и лимуновим соком. Пријатно!