Слана маст на белоруски начин

Народна љубав према белоруској кухињи је одавно позната, јер је једноставна, задовољавајућа и разумљива, без непотребних детаља и потешкоћа у проналажењу састојака за рецепте. Ово су јела која желите да кувате сваки дан да бисте све укусно нахранили. Разноврсна јела од меса уједињују мирисни, али не зачињени зачини - ким, коријандер, копер. Данас вас позивамо да киселите маст у белоруским националним традицијама, биће веома укусно и ароматично до срамоте!

Састојци:

- свежа маст - 0,5 кг;
- камена со - 1 чаша;
- бели лук - 1 глава;
- ким - 1 кашичица;
- коријандер - 1 кашичица;
- мушкатни орашчић - 0,5 кашичице;
- млевени црни бибер - 1-2 кашичице.

Време припреме: 1 дан.
Порције: 20.

рецепт:

1. Исперите комад свеже свињске масти без трагова меса, а ако има коре, добро огулите ножем док не побели. Сало исеците на комаде (насумично на коцкице од 5 пута 5 цм до 8 к 8 или правоугаонике приближно величине), јер ће сољење на комаде бити ефикасније и брже.

2. Сипајте мало соли на дно посуде за кисељење, остатак соли оставите за посипање одозго.

3.Комадиће свињске масти ставите компактно, обилно поспите одозго и између комада тако да со посвуда доспеју. Оставите један дан на температури која не прелази 20 степени или у фрижидеру. Ако имате велике комаде масти, оставите маст у соли 2 дана.

4. После једног дана уклоните кору од соли са комадића масти, а преосталу со темељно очистите ножем или густом салветом.

5. Припремите пулпу од белог лука - огуљене каранфиле провуците кроз пресу.

6. Припремите биље и зачине: све што имате у зрну самељите у малтеру (коријандер и ким) или можете користити млин за кафу ако не желите да наиђу крупни комади зачина, а сав ароматични прелив за маст ће бити у облику праха.

7. Сало натрљајте лепљивом пулпом од белог лука, а затим уваљајте у мешавину ароматичних зачина од згњеченог кима и коријандера, уз додатак мушкатног орашчића и црног бибера.