Сјајно предјело од печурака од острига

Када се поједу резерве домаћих печурака, време је за печурке из продавнице и подједнако укусне шампињоне и буковаче. На њих најчешће наилазите у трговачком ланцу, а данас ћемо вам рећи како да припремите укусну и брзу ужину од буковача.

Буковаче су одавно освојиле одређени круг поштовалаца, који тврде да ове печурке имају пријатан укус аниса са примесама раженог хлеба. Најбоље је јести капице печурака буковача - оне су најнежније, али ако наиђете на велике печурке, онда ће њихова стабљика бити тврда и неприкладна за потрошњу. Као и све печурке купљене у продавници, буковаче не захтевају посебно чишћење; само их оперите да уклоните прашину и песак и можете да почнете да кувате!

Састојци:

- буковаче - 1 кг;
- лук - 1 ком.;
- бели лук - 1-2 чена;
- сол - 2 кашике;
- шећер - 1 кашика;
- сирће 6% - 50 мл;
- биљно уље - 50 мл;
- свеже зачинско биље (копер) - 1 гомила.

Време кувања: 40 минута.
Порције: 4.

рецепт:

1. Печурке од острига морају се темељно опрати са подлоге (песка или земље) под текућом хладном водом.Затим поделите мицелијум, одрежите све тврде делове - обично је ово основа мицелијума и велике обрасле ноге печурака. Мале печурке се могу ставити целе у тигањ, велике капице се могу исећи на 2-3 комада. Ставите све печурке у лонац.

2. Печурке прелијте хладном водом и све посолите. Нека вас не збуни количина соли, јер ће се ова слана вода после прокувања печурака оцедити.

3. Печурке проври и кувајте 15-20 минута. Не прекувајте буковаче да би биле чврсте, благо хрскаве и чврсте. У овој фази, ако волите пикантан укус, у чорбу можете додати ловоров лист или пар пупољака каранфилића.

4. Док се буковаче кувају, припремите за њих маринаду: у чинију додајте шећер, сирће, ситно сецкани мирођија.

5. Затим ставите кришке белог лука и колутиће лука у чинију.

6. Куване буковаче ставите у цедиљ и сачекајте да се сва вода оцеди да не буде вишка у маринади. Затим ставите печурке од острига у посуду са маринадом. Пробајте печурке за сол, ако волите укус, нема потребе за додавањем соли.