Домаћа украјинска кобасица, једноставан корак по корак рецепт

Украјинска кобасица се састоји само од ситних комада меса и свињске масти, а да би сјајни колут домаће кобасице био сочан, маст треба да буде око 30% укупне масе. Једини зачини који се користе су бибер, со и, наравно, бели лук. Ово може бити природно или колагенско омотач.

Једноставан рецепт за домаћу украјинску кобасицу корак по корак

Састојци:

свињска пулпа - 1400 г,
свежа маст - 450 г,
сол - 31 г (по стопи од 17 г на 1 кг млевеног меса),
бели лук - 1 велика глава,
црвени, црни бибер - по 6 г.

За припрему ће бити потребно око 2,5 сата:

1. Најзахтевнији процес, где треба да почнете, је резање меса и масти на мале коцке.

2. Сада морате прецизно измерити потребну количину соли, а половина порције се по жељи може заменити нитритном сољу - она даје готовом производу црвену боју.

3. Све ставите у једну чинију – месо, маст, со, бибер и исцедите бели лук.

4. Све добро измешајте тако да се зачини и зачини равномерно распореде.

5. Уклоните нож и решетку из машине за млевење меса. Стављајући посебан додатак, повуците колагенску мембрану преко ње. Оставите крај слободним и још га немојте везивати.Гурајући млевено месо кроз млин за месо, лабаво напуните цевасти филм.

6. Крајеве спојите, танком иглом направите више убода како бисте ослободили мехуриће ваздуха и завежите кобасицу прстеном, причвршћујући је на неколико места канапом.

7. Посолите кључалу воду и ставите у њу колут кобасице. Смањите ватру на ниску - вода не би требало да кључа. Тако кувајте кобасицу 40-45 минута.

Затим се може упаковати у вреће и замрзнути тако да га можете пржити у право време након одмрзавања. Или можете да га испржите одмах - најбоље на масти, а ако је немате, онда у биљном уљу.