Штука пржена у тигању - прсте ћеш полизати

Штука се с правом може назвати краљевском рибом. Његово месо је укусно и нежно, и практично нема специфичан рибљи мирис својствен многим врстама. А да бисте нагласили природан укус, не морате да смишљате сложене комбинације зачина и других састојака, већ само испржите штуку. Најлакше је пустити да се мало посоли и пропржити уваљати у брашно. Данас ће на столу бити нежна, ароматична и невероватно укусна штука пржена у тигању.

Састојци:

• труп штуке 400 г.
  
• пшенично брашно 2 тбсп.
  
• лимун (сок) 1 тбсп.
  
• прстохват соли.
  
• млевени бибер.
  
• биљно уље за пржење.

Како кувати штуку у тигању

Припремите све што вам је потребно. Очистите штуку изнутра и споља, одсеците главу и пераје. Рибу добро оперите и оставите да се природно осуши или обришите влагу папирним убрусом.

Оштрим ножем исеците одреске дебљине око центиметар. По жељи можете одмах филовати рибу, уклањајући кичму заједно са костима ребара, а затим је поделити на порције. Посолите и поспите свеже млевеним бибером са обе стране.

Поспите лимуновим соком.Боље је узети свеж лимун, па ће сок бити равномерније распоређен.

Оставите да се маринира 20-60 минута. Што дуже, то ће штука бити нежнија. Одреске уваљајте у брашно са свих страна, отресите вишак.

У тигању загрејте биљно уље, чији слој треба да достигне трећину висине комада рибе. Ставите штуку. Пржите на средњој ватри, окрените после минут. Затим га поново окрените. Ова техника ће обезбедити равномерно кување и одржати сочност. Месо треба да побели и да се добро одвоји од костију.

Штука пржена у тигању је спремна. Испод коре од брашна риба испада веома нежна и ароматична.