Није тешко направити кувану кобасицу код куће према ГОСТ СССР-у, али сећање на укус детињства је непроцењиво

У производњи већине кобасица, поред нормалног меса, користе се згушњивачи, млевена кожа, хрскавица, соја. С тим у вези, тешко је купити природан, квалитетан производ, па је боље да га направите сами. Испробајте овај побољшани рецепт за кувану кобасицу према ГОСТ-у СССР-а.

Састојци:

• свињетина - 700 г;
  
• говеђе месо - 300 г;
  
• јаје;
  
• ледено млеко - 400 г;
  
• обична со - 13 г;
  
• нитритна со - 10 г;
  
• мушкатни орашчић - 1/4 кашичице.

Процес припреме кобасица

Месо, охлађено у фрижидеру, сече се и пролази кроз млин за месо у млевено месо. Прво кроз велику решетку, затим 1-2 пута кроз ситну.


У млевено месо се додају обична и нитритна со, мушкатни орашчић, јаје и ледено млеко. Затим га треба јако добро умесити, али не рукама, да се не би загрејао.

Ово се згодно ради миксером или процесором хране. Млевено месо треба да постане глатко, налик на кашу.

Млевено месо је подељено на 2 дела, који су умотани у филм за храну. Његови крајеви су везани навојем. Требало би да добијете густе кобасице.Млевено месо можете поделити на мање порције и направити кобасице.


Рерна је подешена на 75°Ц. Затим се у посуду улије вода и загреје на 80 ° Ц. Кобасице се стављају у воду, притискају да не плутају и шаљу у рерну.


После 2 сата, кобасица се уклања из тигања и урања врућу у хладну воду пола сата.

После овога можете га јести. Захваљујући присуству нитритне соли, биће ружичаста, нежна и може се чувати у фрижидеру више од недељу дана без ризика од кварења.

Погледајте видео