Како кувати димљену маст без пушача у рерни

Без помоћи било које пушнице, лако можете припремити маст која по укусу подсећа на димљену свињску маст. Штавише, то се може урадити у рукаву за печење у рерни. Захваљујући додатку сувих шљива и љуске лука, маст маринирана у зачинима испада веома укусна и ароматична. За кување можете користити обичну свињску маст, или маст са исеченим месом, као што су сланина или свињски котлети, све зависи од ваших жеља.

Састојци:

- 0,5 кг свињске масти са резаним месом (потрбушка, сланина);
- 1 кашичица. со;
- 0,5 - 1 кашичица. млевени црни бибер;
- 4-5 чена белог лука;
- 1 кашичица. димљена паприка;
- 1 шака љуске лука;
- 1 кашичица. зачини за маст;
- 6 – 8 ком. суве шљиве

Кување димљене масти код куће у рерни

1. Исперите комад свињске масти (најбоље је узети маст са комадом меса, тако ће бити много укусније), па га умочите у папирне салвете да уклоните вишак влаге. Ако је потребно (ако је кожа превише пржена), остружите кожу ножем или гвозденом четком. Припремљену маст добро (са свих страна) натрљајте исцеђеним белим луком и сољу.

2. Затим поспите маст зачинима (димљена паприка, зачин за маст и млевени црни бибер) и добро натрљајте комад са свих страна. Зачини се могу мешати у једној посуди или се њима посебно посипати маст (како вам је згодније). Ако време дозвољава, оставите маст да се маринира најмање 1-2 сата.

3. Укисељену свињску маст ставите у рукав за печење (кожом надоле), на њу ставите опране суве шљиве у једном реду.

4. Затим равномерно распоредите претходно опране и осушене љуске лука.

5. Чврсто завежите рукав, ставите на плех и пеците. Будућу димљену маст са сувим шљивама треба пећи на температури од 200 степени 1 - 1,5 сата (у зависности од присуства конвекције у рерни).

6. Након предвиђеног времена, извадите маст из рерне (треба да порумени и добро пропржи). Када се потпуно охлади, прережите рукав, баците љуске лука и суве шљиве, а саму маст умотајте у прозирну фолију или фолију, па је ставите у фрижидер или на хладно место да се стегне. Смрзнуту свињску маст исеците на комаде и послужите.