Maskroslikör

Tjock likör gjord av sommarmaskrosor är en oförglömlig digestif som du kan överraska gäster med genom att ställa en flaska med en ljus drink på bordet. Den "blommiga" smaken är märkbart närvarande: ju kallare likör, desto rikare "maskrosnot". Denna underbara alkoholhaltiga dryck behöver bara två dagars infusion. Detta är dess "konkurrensfördel" gentemot andra likörer, som tvingas tyna bort i mörka, svala rum i veckor. Maskroslikör kan serveras med glass.

Produkter

maskrosor - 1 liters burk,
socker - 700 g,
vodka - 250 ml,
vatten - 100 ml (valfritt),
citronsyra - 1/3 tsk.

Sekvens för beredning av maskroslikör

1. Smaken på blomlikörer beror på tidpunkten för skörd av plantorna. Maskrosor som värms av middagssolen plockas. Blommor som samlas på en fuktig och molnig dag verkar "örtartade"; deras unika blomdoft manifesteras inte helt.
2. Det ska finnas tillräckligt med maskrosor så att blomhuvudena helt fyller en liters burk. Efter att ha mätt upp det nödvändiga antalet blommor börjar de "klippa" knopparna. Använd en sax, klipp snabbt av de gröna baserna på knopparna och placera de gula kronbladen i en skål.

3. Tvätta kronbladen och lägg dem på en pappershandduk.

4. Häll 2 matskedar socker i en liters burk och jämna ut strösockret.

5. Strö 2 matskedar maskrosblad ovanpå sockret.

6. Varva socker och blomlager. När burken är halvfylld, häll i citronsyra.

7. Fortsätt omväxlande lager, lägg allt uppmätt socker och alla blomblad i burken.

8. Knåda kronbladen lätt med en stor träslev eller kavel. Burken binds med gasväv och placeras på en solig fönsterbräda. Infusionstiden är två dagar.

9. Om vädret är varmt löser sig allt socker i maskrosjuicen. Vätskan filtreras och kronbladen kasseras. Infunderad maskrossirap blandas med vodka. Om vädret var svalt kommer allt socker inte att lösas upp på 2 dagar, och det är inte tillrådligt att ingjuta kronbladen längre. I så fall överför du hela innehållet i burken i en kastrull och värm på låg värme i 4-5 minuter tills strösockret är helt upplöst.

10. Den kylda vätskan filtreras genom en sil eller ostduk, och kronbladen pressas ut. Resultatet blir en sötsur sirap av mörkgul färg.

11. Den kylda sirapen blandas med vodka, färgen på spriten blir ljusgul.

12. Kallt kokt eller källvatten tillsätts endast om avsikten är att minska styrkan på drycken. Den färdiga maskroslikören hälls i en flaska med välsittande lock, och behållaren ställs i kylen.