Hemgjord keso

Ostmassa är känd för sin krämiga, silkeslena konsistens. Det är oumbärligt i konfektyrbranschen, men också för snacksrullar och smörgåsar - det är ett riktigt fynd. Den kan lätt vändas till ostost, till Philadelphia.

Butiksköpt ostmassa har dock en betydande nackdel - den är för dyr. Men det finns en väg ut ur denna situation - använd det föreslagna receptet och gör krämig ostmassa själv, spara mycket pengar.
Även om den totala förberedelsetiden är ganska lång (dagar), tar direkt deltagande i processen bara några minuter.

Ingredienser:

• a) gräddfil (minst 25%) - 450-500 g,
  
• b) fet kefir - 500 g,
  
• c) citronsaft - 1 tesked,
  
• d) fint salt - 1 tesked (för konfektyr, salt får inte tillsättas)

.

Beredning av ostmassa:

1. Häll av gräddfil och kefir i en behållare. Vispa.

2. Om ostmassan inte kommer att användas i konfektyr, tillsätt sedan salt till blandningen. Tillsätt citronsaft. Blanda hela blandningen väl igen.

3.Nu måste du bygga en struktur så att silen eller durkslaget hakas på något avstånd från botten av skålen som vasslan kommer att flöda in i.

4. Fodra silen med bomullsduk eller gasväv vikt i 6-8 lager, och deras ändar ska hänga ner.

5. Häll den fermenterade mjölkblandningen i ostduk.

6. Lyft försiktigt upp kanterna på tyget och lägg dem ovanpå i ett jämnt lager.

7. Ställ in trycket (cirka 1,5 kg). Flytta hela strukturen till kylskåpet.

8. Efter en dag kommer ostmassan att bildas och få en trögflytande struktur.

9. Lägg den färdiga produkten på en tallrik och rinna av biprodukten - vassle, som även är användbar till pannkakor eller okroshka. Serum ger 320 ml.

10. Överför färskosten i en behållare med lock, väg den (nettovikt - 600 g) och ställ den i kylen.

Krämig ostmassa kan förvaras svalt i upp till 5 dagar. Den kan modifieras med olika fyllningar - örter, skinkbitar, aromatiska örter, etc. I vilken form som helst kommer sådan ost, spridd på bröd, och även med en kopp kaffe, bara att orsaka trevliga känslor.