Lula kebab från kycklingfilé i en stekpanna

Lula kebab är en shish kebab gjord på köttfärs, den är populär i Kaukasus och många östländer. Den klassiska lulakebaben är gjord av lamm, men i vårt land är lamm mindre vanligt, så det byts ofta ut mot andra köttsorter. Ett av alternativen är kycklingkebab (kycklingbröst). Det visar sig aptitretande, prisvärt och mycket gott. Eftersom kycklingbröstet är lite torrt tillsätts lite färskt ister som tillför saftighet och inte märks alls i rätten. Till skillnad från andra typer av kött är kycklingkött ganska trögflytande, så processen att göra lula kebab av det är avsevärt förenklad. Köttfärsen behåller formen bra på spett, den behöver inte vispas eller knådas under lång tid.

Nödvändiga produkter:

600 g kycklingbröst;
färskt ister - 150 g;
lök - 100 g för malet kött + 200 g för inläggning;
1 tsk. paprika;
humle-suneli - 1 tsk;
malen svartpeppar;
salt;
1 msk. l. Sahara;
vegetabilisk olja - 2-3 msk. l;
vinäger;
1 citron.

Du behöver också träspett för shish kebab.
Av denna mängd produkter får du 8 lula kebabspett.

Laga lula kebab

1. Späck och kycklingbröst (gärna med skinn) skärs i bitar och mals i köttkvarn med stora hål.

2. Tillsätt paprika, sunelihumle, salt och en nypa peppar i köttfärsen.

3. Blanda allt och låt stå i kylen en timme.

4. Vid den här tiden kan du sylta löken. För att göra detta, skär den i halva ringar, tillsätt 1 tsk. salt, 1 msk. l. socker och 2 msk. l. vinäger.

5. Blanda allt, häll i 200 ml kokande vatten och låt stå i 20 minuter. Sedan tappas vattnet av och löken pressas lätt.

6. Ta ut färsen ur kylen och tillsätt tärnad lök (100 g) till den.

7. Blanda allt väl.
8. Sedan görs avlånga kotletter av köttfärsen, sticks ett spett i mitten, kanterna tätas så att spetten är inuti och genom att trycka lite får de en lite platt form.