Balyk "ekonomi"
Jag vill ofta ha något gott. Någon sorts korv eller skinka är i princip en vanlig "delikatess", och här kan vi minnas balyk. Men det här nöjet är inte billigt och det kommer inte bara att ligga i kylskåpet. Men det finns ett alternativ som kommer att uppfylla dina önskemål till låg kostnad. Den här artikeln beskriver tekniken för att förbereda balyk från kycklingbröst hemma inom en vecka. Du kan köpa färdiga, bearbetade, men dyrare bröst, eller köpa en hel kycklingkropp, separera och bearbeta bröstet, och de återstående delarna kommer fortfarande att finnas kvar för att förbereda minst två rätter för en familj på 4 personer. Resultatet kommer att överraska inte bara din familj, utan även dina gäster vid semesterbordet.
Ingredienser:
- kycklingbröst - 1 stycke, stor;
- sojasås - 1 st.;
- salt - från 100 till 500 g;
- torrt vin - 100 ml. (eller konjak - 50 ml.);
- gurkmeja - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- kryddor efter önskemål.
Att göra balyk av kycklingbröst
Ta bort huden från bröstet. Separera köttet från benet.
I en behållare, strö bröstköttet med svartpeppar, gurkmeja och kryddor. Blanda väl.
I detta skede erbjuds två vägalternativ.I det första fallet täcks bröstet med 500 gram salt, strös med vatten ovanpå och lämnas i kylen (valfri sval plats) i 48 timmar. Resultatet blir en mer salt och tät produkt.
Det andra resultatet ger en mer delikat konsistens. I det här fallet hälls bröstköttet med sojasås och lämnas på en sval plats i 24 timmar.
Med tiden läggs torrt vin eller konjak till behållaren med kött och marinad och lämnas i ytterligare en dag.
Efter den utsatta tiden rekommenderas att smaka av köttet för båda saltningsalternativen genom att göra ett litet snitt och skära av en tunn skiva. Den är fortfarande rå, så du behöver bara utvärdera om den är tillräckligt saltad eller lämna den en dag till; du bör inte svälja "provet". Vissa människor föredrar välsaltad mat, medan andra undviker salt och socker. Om allt är tillfredsställande måste du gå vidare till slutskedet, skära ett snitt, sätta i ett snöre och skicka köttet att torka.
Du kan hänga den i ett stängt skjul, på en balkong eller vind, om vädret är kallt, eller så kan du fästa den i kylskåpet, fästa den på mittenhyllan i dörren och placera en behållare på den nedre hyllan, under köttet, eftersom juice kommer att droppa. Låt stå i 3-4 dagar, och vill du ha mer torkat kött, upp till 5-6 dagar.
Resultatet är en billig, men öm och välsmakande delikatess.
