Att göra den godaste basturma hemma

Basturma är en kötträtt från folket i Kaukasus. Vanligtvis är denna aptitretare gjord av oxfilé, men kan också göras av fläsk, kalkon och till och med kyckling. Det är inte alls svårt att förbereda basturma hemma. Du måste köpa kött, kryddor och ha tålamod, eftersom lägenheten i flera dagar kommer att fyllas med aromen av örter. Värdinnans arbete kommer att uppskattas; basturma kommer att bli välsmakande, aromatisk och mycket vacker. Denna aptitretare är perfekt för styckning av julkött.

Produkter baserade på 1,5 kg kött:

• - fläskfilé;
  
• - tomatpuré - 200 g. (bra kvalitet);
  
• - vitlök - 1 st. (stort huvud);
  
• - salt - 1 glas;
  
• - mjöl - 2 msk. med en rutschkana;
  
• - en uppsättning kryddor för basturma - 3 msk;
  
• - chaman - 1 msk. med en rutschkana;
  
• - humle - suneli - 0,5 koppar.

Att göra den godaste basturma

Förbered köttet. Ta bort vener och överflödigt fett. Ge biten rätt form så att det färdiga snittet ser snyggt ut.

Gnid in köttet generöst med salt. Häll mer salt i botten av en djup behållare, lägg den förberedda köttbiten ovanpå och ställ i kylen i en dag.

Efter 24 timmar, ta bort köttet från saltet och skölj det väl under rinnande vatten. Låt stå i rent vatten i 2 timmar, var 30:e minut måste du hälla ut vattnet och fylla det med färskt vatten. Vid det här laget ska köttet smakas av för salt. Låt eventuellt stå i vatten ytterligare en halvtimme. Vid den här tiden förbereder vi alla kryddor och andra ingredienser för testning.

Pressa vitlöken genom en press och tillsätt den i tomatpurén. Blanda väl. Tillsätt chaman, mjöl, kryddor för basturma. Blanda.

Khmeli-suneli framställdes i en separat behållare.

För att bryta in köttet snabbt och exakt måste du omedelbart göra en dubbel inbrytning. För att göra detta, placera köttet längs kanten av en bred bräda, häll humle - suneli och hälften av den beredda mängden bredvid. Ta med en sked eller hand tomat-vitlöksblandningen och fördela köttet generöst ovanpå och längs kanterna.

Med en snabb rörelse vänder du köttet på humlen - suneli. På så sätt smetas inte tomaten ut över hela brädet utan fixas omedelbart med örthumlen - suneli.

Bred ut resterande tomatblandning över allt kött och täck det med humle - suneli. Så här slog de snabbt och försiktigt in köttet.

Efter att ha gått tillbaka ett par centimeter från kanten gör vi ett hål i köttet med en kniv och sätter på en krok. Vi hänger den framtida basturma i ett välventilerat rum eller i köket under en huva. Efter ett par dagar provar vi att köra in den, den ska tjockna, men inte torka ut. Ytterligare två eller tre dagar och basturman är klar. Så här ser det ut i tvärsnitt. Vi slår in köttet i matpapper och förvarar det i kylen.

Så här kan du mycket enkelt förbereda ljus, vacker, aromatisk och välsmakande basturma hemma. Det kommer att se anständigt ut på semesterbordet.Gästerna kommer att uppskatta hennes smak och, naturligtvis, värdinnans ansträngningar.

Prova att laga den en gång, och du kommer aldrig att vilja köpa basturma på marknaden igen.