Bakad makrill, eller det mest utsökta och nyttiga fiskrättsreceptet

Makrill är den godaste av den billiga och prisvärda fisken för vardagsbordet. Den är bakad i folie, grillad, saltad och rökt. Och allt blir gott och aptitretande. Nu kommer vi inte att förbereda det mest komplicerade receptet, men ändå visar sig fisken vara ovanlig och mycket välsmakande.

Ingredienser

Och mycket få ingredienser krävs (för två stora portioner):

• - makrill - 2 st.,
  
• - torrmald paprika - 1,5 tsk,
  
• - vitlök - 3 kryddnejlika
  
• - blandning av paprika - 1 tsk,
  
• - olivolja - 4 msk. l.,
  
• - salt - en nypa.

Till såsen:

• - senap med korn - 1 msk. l.,
  
• - saffran - några trådar,
  
• - mald svartpeppar - 0,5 tsk,
  
• - citronsaft - 1 msk. l.,
  
• - extra virgin olivolja - 5 msk. l.

Laga en hälsosam fiskrätt

Först måste du köpa fisk. Det viktigaste här är att välja silverfärgad fisk utan yttre defekter med intakt isglasyr. Den måste tinas på nedre hyllan i kylskåpet. Det kommer att ta lång tid att tina upp, minst tio timmar.

När makrillen har tinat skär du den i filéer.När vi flyttade kniven under de främre fenorna skär vi av huvudet med fenorna. Vi öppnar magen och rengör insidan. Vi sköljer, samtidigt som vi blir av med blodproppar under åsen och svarta filmer längs bukens väggar. Vi lägger slaktkroppen på sidan. Vi tar en tunn, vass kniv och parallellt med bordet, skär ryggen längs åsen, men grunt - upp till revbenen. Ta bort filén och se till att revbenen ligger kvar på ryggraden. Vänd och upprepa proceduren. Vi väljer revbenen om de finns kvar på buken. Vi trimmar kanten från buken. Vi tar inte bort huden. Filén är klar.
Förbered marinaden. Häll paprika, peppar, en nypa salt och vitlök i en mortel. Vi krossar allt till massa. Tillsätt olivolja. Blanda noggrant. Lägg filén på en tallrik med skinnsidan nedåt. Smörj rejält med marinad, täck med film och ställ i kylen i flera timmar, eller ännu bättre, över natten. Värm ugnen till 180 grader. Täck en plåt med folie och lägg de marinerade filéerna med skinnsidan nedåt. Dekorera toppen med stora kristaller av koshersalt (detta är trevligt, men inte nödvändigt) och sätt in den i ugnen.

Blanda alla ingredienser till såsen i en skål. Under denna tid ska filén vara tillagad. Det viktigaste är att inte överkoka det i ugnen, eftersom det blir torrt och faller isär. Den tid som behövs är cirka 5 minuter, eller så kan du kontrollera det visuellt: när huden börjar krympa och filén böjer sig som vingar kan du ta bort den från ugnen. Lägg på en tallrik. Häll såsen ovanpå. Om så önskas är potatissallad eller till och med bara potatismos perfekt som tillbehör.
Makrill kallas förresten även makrill.

Smaklig måltid.