Hemlagad kycklingkorv och skinka
Hemmafruar som bor långt från städer lagar hemlagad korv ofta och i stora mängder. Men för dem som har bott i stora städer sedan barndomen verkar denna process ofta vara något obegripligt. Först och främst på grund av två huvudfrågor: var får man tag i magen och vad man ska göra med dem? Du kanske inte tror det, men på vilken marknad som helst i köttavdelningen kan du köpa redan rengjorda och saltade tarmar, som du helt enkelt kan skölja. Men vilken köttfärs du använder är upp till dig. Vi föreslår att du provar kycklingfilé och kryddig fläskskinka.
1. Tvätta all kycklingfilé, ta bort överflödigt fett och filmer som finns på ytan, skär sedan hälften av köttet i små och helst identiska tärningar.
2. Skär den andra hälften av filén i relativt stora bitar, som vi omedelbart överför till en speciell behållare för en mixer.
3. Mal köttet till homogen köttfärs och kombinera det med tärningar i en stor djup skål.
4.I nästa steg, tillsätt grovt salt, vitlöksgranulat, mald varm peppar och fint socker.
5. Blanda vårt aromatiska kött väl så att kryddorna fördelas jämnt och häll sedan ett glas gurklake i en skål (beroende på graden av salthalt, var noga med att kontrollera mängden salt som du tillsätter separat för att inte för att förstöra den färdiga rätten).
6. Knåda färsen igen, täck den sedan med film och låt den stå i kylen över natten. Nästa dag, doppa de förberedda tarmarna i varmt vatten i 15 minuter (för att rensa dem från salt).
7. Vid denna tid, ta ut det infunderade malet kött, i vilket vi häller skinkan, förskuren i snygga kuber.
8. Nu tvättar vi tarmarna under rinnande vatten, stränger dem på ett munstycke installerat på en köttkvarn och fyller höljet med kycklingfyllning, binder de resulterande korvarna med en tjock eldfast tråd.
9. Efter att ha avslutat processen, värm upp en tillräcklig mängd vatten i en stor kastrull och, när det börjar koka, sänk försiktigt ner våra kycklingkorvar i hemmet.
10. Vi väntar 3-4 minuter och överför dem sedan omedelbart till en platt tallrik.
11. Så är det, hemmagjord korv med kyckling och skinka är klar för sista steget - stekning på galler i ugnen eller i stekpanna på spisen. Vad det slutliga kulinariska ackordet blir är upp till dig att bestämma.
Ingredienser:
- kycklingfilé - 1 kg;
- skinka - 300 g;
- tarmar - 1,5-2 m;
- salt - 1 tsk;
- granulerad vitlök - 2 tsk;
- socker - 2 tsk;
- peppar - 1 tsk;
- gurka gurka - 180 ml.
Recept för kycklingkorv
1. Tvätta all kycklingfilé, ta bort överflödigt fett och filmer som finns på ytan, skär sedan hälften av köttet i små och helst identiska tärningar.
2. Skär den andra hälften av filén i relativt stora bitar, som vi omedelbart överför till en speciell behållare för en mixer.
3. Mal köttet till homogen köttfärs och kombinera det med tärningar i en stor djup skål.
4.I nästa steg, tillsätt grovt salt, vitlöksgranulat, mald varm peppar och fint socker.
5. Blanda vårt aromatiska kött väl så att kryddorna fördelas jämnt och häll sedan ett glas gurklake i en skål (beroende på graden av salthalt, var noga med att kontrollera mängden salt som du tillsätter separat för att inte för att förstöra den färdiga rätten).
6. Knåda färsen igen, täck den sedan med film och låt den stå i kylen över natten. Nästa dag, doppa de förberedda tarmarna i varmt vatten i 15 minuter (för att rensa dem från salt).
7. Vid denna tid, ta ut det infunderade malet kött, i vilket vi häller skinkan, förskuren i snygga kuber.
8. Nu tvättar vi tarmarna under rinnande vatten, stränger dem på ett munstycke installerat på en köttkvarn och fyller höljet med kycklingfyllning, binder de resulterande korvarna med en tjock eldfast tråd.
9. Efter att ha avslutat processen, värm upp en tillräcklig mängd vatten i en stor kastrull och, när det börjar koka, sänk försiktigt ner våra kycklingkorvar i hemmet.
10. Vi väntar 3-4 minuter och överför dem sedan omedelbart till en platt tallrik.
11. Så är det, hemmagjord korv med kyckling och skinka är klar för sista steget - stekning på galler i ugnen eller i stekpanna på spisen. Vad det slutliga kulinariska ackordet blir är upp till dig att bestämma.
Liknande mästarklasser
Särskilt intressant
Kommentarer (0)
