Hur man marinerar och bakar fläsk i ugnen läckert
Det finns många recept och sätt att steka fläsk som använder olika delar av djuret. Vi tar en fläskfilé, en mör, benfri sektion, och förvandlar den till en fantastisk köttfärslimpa och ger den en spänstig form genom att knyta den med snöre.
Om du inte har kulinariska trådar kan du ta sidentrådar i flera veck, till exempel sex. Bomull kommer också att fungera, särskilt om de är tjocka. Det rekommenderas att fukta dem med vegetabilisk olja för att förhindra brand, men detta är inte nödvändigt - de kommer redan att vara helt blöta i marinaden med olja. Samt händer, ett bord och en ugnsform.
Vi tvättar köttet i förväg, eftersom det tar minst 25 minuter att torka - du bör inte marinera rått kött. Vi gör djupa snitt (inte skåror) längs hela längden så att marinaden mättar mitten av köttet - då blir det ett fint stort block som vackra skivor skärs ur.
Blanda marinaden.I en djup skål, kombinera sojasås, olja, honung, kryddor och chilipeppar. Fröna från chilin ska tas bort, och paprikan ska finhackas.
Vi vattnar, doppar, vänder och upprepar – varje millimeter ska blötläggas. Ställ i kylen ett dygn. Du kan ta ut den ett par gånger och upprepa proceduren för bättre impregnering.
Vi flyttar vårt arbetsstycke till en form av lämplig storlek där vi ska baka.
Nu binder vi den och försöker dra åt den. Estetik kommer inte att påverka smaken, det finns ingen anledning att oroa sig för jämnhet och noggrannhet.
Det är värt att notera att formen på köttet har förändrats - blocket har blivit smalare och längre. Vår glasform låter dig placera den diagonalt, den bör inte vila mot väggarna, annars kommer den inte att baka från sidorna.
Grädda i 40 minuter på varje sida i 200°C. Vi förvärmer ugnen i förväg, lägg inte köttet kallt, detta kommer att minska saftigheten avsevärt. Efter en timme och tjugo minuter, ta ut den.
Strö över sesamfrön och sätt in i ugnen för att röka. Tjugo minuter räcker. Temperaturen kan sänkas till 150 °C.
Så här ser den färdiga rätten ut. Avjämningsfläckarna syns inte alls. Men vi är absolut garanterade att vårt fläsk visade sig vara indränkt i en kryddig marinad och därför saftigt mitt i vårt block – allt tack vare snitten. Sesamfrön kommer inte att ändra färg även när man häller sås från botten, och en sådan spektakulär kontrast kommer att finnas kvar.
Den här såsen måste förresten hällas över ett tillbehör, oavsett vad det är: potatis, ris (eller andra spannmål) eller grönsaker - det passar till allt.
Aromen är värd ett speciellt omnämnande. Bakad honung i kombination med sojasås och kryddor ger en berusande sprit, som mjöd.
Den här rätten innebär servering och servering. Dekorera med färska örter eller, tvärtom, komplettera med saltgurka.Glöm inte att lägga ner besticken, för snören som gav det råa köttet dess fantastiska form finns kvar. Gäster kan bli förvånade när de inte kan skära en skiva. Men nu kan alla trådar enkelt tas bort - formen kommer inte att förändras.
Ha en trevlig fest och god aptit!
Om du inte har kulinariska trådar kan du ta sidentrådar i flera veck, till exempel sex. Bomull kommer också att fungera, särskilt om de är tjocka. Det rekommenderas att fukta dem med vegetabilisk olja för att förhindra brand, men detta är inte nödvändigt - de kommer redan att vara helt blöta i marinaden med olja. Samt händer, ett bord och en ugnsform.
Ingredienser:
- fläsk - 1,5 kg;
- chilipeppar - 1 st.;
- sojasås - 200 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- honung - 2 msk. l.;
- pepparblandning - en nypa;
- paprika - en nypa;
- sesam - 1 msk. l.
Steg-för-steg recept på ugnsbakat fläsk
Vi tvättar köttet i förväg, eftersom det tar minst 25 minuter att torka - du bör inte marinera rått kött. Vi gör djupa snitt (inte skåror) längs hela längden så att marinaden mättar mitten av köttet - då blir det ett fint stort block som vackra skivor skärs ur.
Blanda marinaden.I en djup skål, kombinera sojasås, olja, honung, kryddor och chilipeppar. Fröna från chilin ska tas bort, och paprikan ska finhackas.
Vi vattnar, doppar, vänder och upprepar – varje millimeter ska blötläggas. Ställ i kylen ett dygn. Du kan ta ut den ett par gånger och upprepa proceduren för bättre impregnering.
Vi flyttar vårt arbetsstycke till en form av lämplig storlek där vi ska baka.
Nu binder vi den och försöker dra åt den. Estetik kommer inte att påverka smaken, det finns ingen anledning att oroa sig för jämnhet och noggrannhet.
Det är värt att notera att formen på köttet har förändrats - blocket har blivit smalare och längre. Vår glasform låter dig placera den diagonalt, den bör inte vila mot väggarna, annars kommer den inte att baka från sidorna.
Grädda i 40 minuter på varje sida i 200°C. Vi förvärmer ugnen i förväg, lägg inte köttet kallt, detta kommer att minska saftigheten avsevärt. Efter en timme och tjugo minuter, ta ut den.
Strö över sesamfrön och sätt in i ugnen för att röka. Tjugo minuter räcker. Temperaturen kan sänkas till 150 °C.
Så här ser den färdiga rätten ut. Avjämningsfläckarna syns inte alls. Men vi är absolut garanterade att vårt fläsk visade sig vara indränkt i en kryddig marinad och därför saftigt mitt i vårt block – allt tack vare snitten. Sesamfrön kommer inte att ändra färg även när man häller sås från botten, och en sådan spektakulär kontrast kommer att finnas kvar.
Den här såsen måste förresten hällas över ett tillbehör, oavsett vad det är: potatis, ris (eller andra spannmål) eller grönsaker - det passar till allt.
Aromen är värd ett speciellt omnämnande. Bakad honung i kombination med sojasås och kryddor ger en berusande sprit, som mjöd.
Den här rätten innebär servering och servering. Dekorera med färska örter eller, tvärtom, komplettera med saltgurka.Glöm inte att lägga ner besticken, för snören som gav det råa köttet dess fantastiska form finns kvar. Gäster kan bli förvånade när de inte kan skära en skiva. Men nu kan alla trådar enkelt tas bort - formen kommer inte att förändras.
Ha en trevlig fest och god aptit!
Liknande mästarklasser
Särskilt intressant
Kommentarer (0)
