Favoritgodis från 90-talet: Hur man gör kanderat apelsinskal

Kanderade frukter, som du enkelt kan göra själv från avfall, hjälper till att fylla bakverk med en citrusarom och lägga till den köttiga konsistensen av apelsinskal indränkta i söt sirap.

Apelsiner säljs överallt, året runt, så kostnaden för den färdiga produkten är bara en spottstyver. Dessutom görs kanderade frukter inte från den köttiga ätbara delen, utan från skalet. Du kan samla upp den gradvis genom att lägga den i en tättsluten påse och lägga den i frysen.

Ingredienser

För att ge 500-550 g kanderat apelsinskal:

Apelsiner - 4 st.,
citron - hälften,
socker - 350 g.

Tillagning (inklusive torkning) tar cirka 3 timmar:

1. Apelsiner måste tvättas noggrant med varmt vatten, eftersom de är täckta med ett tunt lager vax, vilket förlänger presentationen av produkten. Och först efter det ta bort skalet.

2. Sänk ner den i kallt vatten, som ska bytas var 3-4:e timme. Blötlägg skorporna i totalt 12 timmar.

3. Om kanderad frukt kommer att användas vid bakning, skär skalet i kuber, men för godis är formen av smala remsor mer lämplig.

4.För att slutligen bli av med bitterheten, häll vatten över skivorna, tillsätt bara 1 tsk salt och koka i 5-7 minuter.

5. Skölj skorporna och tillsätt vatten igen (men utan salt) och koka i 2 minuter. Häll sedan av vattnet.

6. Koka upp sirapen genom att tillsätta 150 ml vatten till sockret.

7. Efter kokning, surgör sirapen med citronsaft - detta måste göras så att de kanderade frukterna inte är klumpiga söta. Lägg de hackade skalen i den kokande sirapen.

8. Koka dem tills all vätska har avdunstat. Detta tar ungefär en timme, och skorporna måste röras om hela tiden.

9. Därefter måste de nästan färdiga kanderade frukterna torkas vid 100 grader på pergament, placera bakplåten i ugnen med dörren på glänt.

10. Efter 50-60 minuter kommer de kanderade apelsinskalen att vara klara, och det är bättre att inte torka dem till ett karamelltillstånd, utan att behålla sin elasticitet.

När den svalnat, överför blandningen till en lufttät behållare och förvara i kylen. För jästbakade varor, mördegskakor eller ostmassa, som tillsats till fyllningen, i drinkar eller helt enkelt som godis - dessa kanderade apelsinskal är helt enkelt oersättliga.