Festlig duett: pannkakor med citruseskort

Varför inte specifikt med apelsiner eller grapefrukt, citroner eller mandariner? För i denna tolkning är de utbytbara. Vissa tycker till exempel att mandariner har en mjukare smak än apelsiner. Lime smakar ljusare än citron. Med en speciell "zest" - grapefrukt eller pomelo.

För vissa är apelsiner utan kärnor det perfekta alternativet. Kräsna kockar tror att spanska frukter ibland är saftigare än turkiska frukter, och gul grapefrukt har en helt annan smak än sin rosa motsvarighet.
Typen av frukt och, naturligtvis, mängden ingefära och socker avgör hur slutprodukten (pannkaka-eskort) kommer att bli: söt, söt-syrlig, kryddig-söt.
Ingredienser till degen:

• 250 g vardera mjölk, mjöl;
  
• cirka 120–150 ml vatten;
  
• en matsked vardera av smör (smör) och socker;
  
• en fjärdedel tesked vardera av vanillin och salt;
  
• två ägg;

orange eskort:

• två apelsiner;
  
• en och en halv citron;
  
• från 20 till 100 g ingefära;
  
• från 100 g socker.

Hur och vad ska man göra:
Medan vattnet kokar smälter smöret och mjölken är väl uppvärmd.

Vispa smör med ägg, vanilj, socker, salt.

Jag häller i mjölken under omrörning och tillsätter mjölet i en stråle.Till sist tillsätter jag vatten till degen.



Så snart en homogen massa erhålls, mindre ofta än för pannkakor, låter jag den vara ifred i 30 minuter. Och jag förbereder ett utsökt tillbehör till pannkakor.

Jag tar bort skalet från alla frukter. Jag skär citrusfrukterna i strimlor (skivor) och tog bort kärnorna och den vitaktiga kärnan. Jag pressar saften ur frukten. Detta kan göras med en sked, en potatismos eller helt enkelt med händerna i behållaren där du ska laga mat, för att inte tappa en droppe dyrbar nektar.




Sedan, när mycket juice har bildats, häller jag socker i pannan. Medan det löser sig i apelsinmassan skalar jag ingefärsroten och river den (med ett vanligt rivjärn med små hål). Jag lade den i pannan också.



Jag satte allt i brand. Rör om, låt bara koka upp, ta bort från spisen. Denna process måste upprepas tre gånger till.
Om du behöver lämna en sådan delikatess för långtidsförvaring, kommer intervallet mellan uppvärmnings- och kylningsprocedurerna att vara minst 12 timmar. Nu är jag säker på att allt kommer att försvinna direkt. När allt kommer omkring visar sig den färdiga produkten vara ungefär 300 g. Därför, efter ett kort (flera minuters) intervall, ställer jag in delikatessen att koka över minimal värme så att hela massan hinner värmas upp jämnt.




Jag bakar pannkakor i en speciell stekpanna, smörjer den med en liten mängd fett strax före den första förberedelsen. Om du lagar mat i en vanlig stekpanna, kolla då och då så att den inte är torr.


När en underbar hög med varma pannkakor med ett så festligt läckert apelsintillbehör är klar, är det osannolikt att även den mest sofistikerade gourmeten vägrar det!