Laga saftiga chebureks enligt USSR cheburek-receptet
Absolut vem som helst kan förbereda krispiga chebureks som i en cheburek hemma. För att göra detta måste du knåda en enkel deg och förbereda köttfärsen ordentligt. Chebureks enligt detta recept kan stekas omedelbart, eller några kan frysas och sedan tillagas efter behov.
Ingredienser:
- Malet kött - 150-200 gr.;
- lök - 2 st.;
- mjöl - 250 gr.;
- vatten - 125 ml;
- vinäger - 6 droppar;
- salt, svartpeppar efter smak;
- vegetabilisk olja.
Processen att göra chebureks
Matlagning bör börja med degen. 125 ml vatten hälls i behållaren, en nypa salt, 6 droppar vinäger och 1 msk tillsätts. vegetabilisk olja.
Sedan hälls mjöl i och degen knådas. Mängden mjöl bör vara cirka 2 gånger mer än vatten. Denna volym kommer att kräva cirka 250 gram. Men det är bättre att inte lägga till allt på en gång, utan att lämna lite för att inte bli för tät deg.
Det är nödvändigt att knåda en deg som är tät men smidig för rullning. Om det är mycket protein i mjölet så blir det så även om det är mindre än 250 gram.
Den färdiga degen läggs i en påse så att den inte kommer i kontakt med luft.
Efter testet kan du börja mala.Det kan göras av nötkött, lamm, fläsk eller något annat kött. Hemligheten med läckra piroger är att göra köttfärsen saftig. För att göra detta, tillsätt 2 lökar, hackade med en mixer eller på ett rivjärn. Du kan också passera dem genom en köttkvarn. När du hackar med en mixer hjälper det att lägga till vatten i skålen, då kommer löken inte att fastna och bryts till en puré.
Lök och köttfärs blandas.
Tillsätt genast salt och peppar till fyllningen efter smak.
Det rörs om tills en homogen konsistens. Fyllningen ska vara flytande så att den kan bredas över degen. För att göra detta tillsätts vatten till köttfärsen. I takt med att det drar upp absorberar det det, vilket gör det tjockare, så i framtiden kan du behöva tillsätta mer vatten.
Efter att ha förberett fyllningen kan du värma upp oljan för stekning. Medan den värms delas degen i portioner och kavlas till en tunn pannkaka.
För att göra cheburek snygg kan du skära degen längs plåten.
Flytande köttfärs fördelas tunt över hälften av degbiten. Det ska finnas plats för modellering i kanterna, inte fläckas med fyllningen.
Sedan täcks köttfärsen med den andra halvan av degen och kanterna på cheburek förseglas.
Du kan pressa degen med fingrarna, rulla den med en pizzaskärare eller trycka till den med en gaffel. I det senare fallet ser kanten estetiskt attraktiv ut.
Chebureks steks på medelvärme, först på ena sidan och sedan på den andra.
På grund av den tunna fördelningen av köttfärsen förblir fyllningen inte rå. Så fort degen är brynt är den också klar. Resultatet är saftiga piroger som blir läckra inte bara varma utan också kalla.
