Hur man steker stor crucian karp på rätt sätt i en stekpanna

Stekt crucian karp i stekpanna är en aptitretande och mättande rätt med en gyllene krispig skorpa, som passar till vardagliga och festliga högtider. Det är ett nöje att laga sådan fisk, det viktigaste är att den är färsk, utan lukten av lera och alger.

Ingredienser:

• Stor crucian karp - 1 st.
• vetemjöl av alla slag - 80 g.
• salt per 0,5 kg. fisk - 10-12 g.
• luktfri olja (för stekning) - 80 ml.

Instruktioner för stekning av fiskkropp med steg-för-steg-bilder:

1. Använd en speciell anordning eller kniv, rengör fisken från fjäll, börja från svansen och gradvis röra sig mot huvudet. Därefter river vi upp buken med en vass kniv och tar ut inälvorna, var noga med att inte sticka hål i gallsäcken, annars kommer gallan att ge köttet bitterhet. Skölj crucian karpen noggrant med kallt vatten inifrån och ut, ta bort den svarta filmen från bukens väggar.

2. Så att mindre olja behövs för att steka crucian karp, skär av fenor, svans och huvud. De skurna delarna blir en läcker fisksoppa.

3. För att slipa benen gör vi djupa snitt på båda sidor av slaktkroppen. Således kommer crucian karpen att bli väl stekt.

4.Gnid sedan in slaktkroppen med salt och ta bort i 5-7 minuter så att köttet är väl mättat med salt.

5. Sikta mjölet på en platt plåt och rulla generöst karpen i den. Tack vare mjöl erhålls en aptitretande krispig skorpa.

6. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg försiktigt ut fisken, stek på måttlig inställning i 5-8 minuter tills en gyllene skorpa bildas.

7. Vänd och fortsätt steka tills de är gyllenbruna lika länge.

8. Överför den stekta slaktkroppen från stekpannan till pappersservetter för att få bort överflödigt fett.

9. Servera den gyllene slaktkroppen av crucian karp tillsammans med dina favoritgrönsaker och örter som en separat rätt eller med ett valfritt tillbehör.