เฟรนช์ฟรายตามกฎทุกประการ

เฟรนช์ฟรายส์เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในเมนูของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด มันฝรั่งทอดกรอบสีทองหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างประณีตอาจทำให้คนไม่กี่คนไม่สนใจ
แต่เราทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานด่วนนี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ยังมีการค้นพบเมื่อเร็วๆ นี้ว่า "มาสโตดอน" ของธุรกิจร้านอาหารอย่างแมคโดนัลด์ ใช้สารปรุงแต่งรสชาติและความคงตัวของสีในการเตรียมมันฝรั่งทอด แน่นอนว่าอาจไม่มีอะไรผิดปกติกับสารเคมีเหล่านี้ แต่ฉันไม่อยากเลี้ยงตัวเองและครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมเหล่านี้อีก
ปรุงเฟรนช์ฟรายส์ด้วยตัวเองดีกว่า: อย่างน้อยคุณจะมั่นใจได้ว่ามันฝรั่งทอดกรอบนั้นทำจากวัตถุดิบธรรมชาติโดยไม่ต้องเพิ่มองค์ประกอบมากมายจากโต๊ะของ D.I. Mendeleev
ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยที่บ้าน หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์จะช่วยฉันในงานที่ไม่น่าเบื่อมากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรุ่น "ผู้ช่วยหลายคน" ของฉันมีตะกร้าพิเศษสำหรับการทอด

วัตถุดิบ:

• - มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
  
• - น้ำมันพืช - 600 มล.
  
• - เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: เมื่อซื้อมันฝรั่ง ให้เลือกหัวรูปไข่ยาวโดยไม่มีตาหรือสิ่งผิดปกติ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเฟรนช์ฟรายส์

เพื่อความสะดวก เราแบ่งสูตรการทำเฟรนช์ฟรายส์ออกเป็นขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่งแล้วแช่ในน้ำเย็นสักครู่ - วิธีนี้เราจะกำจัดแป้งส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน พยายามหั่นมันฝรั่งให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะจะเป็นตัวกำหนดว่าอาหารจานที่เสร็จแล้วจะดูเรียบร้อยแค่ไหน นอกจากนี้ มันฝรั่งแผ่นขนาดเท่าๆ กันจะถูกทอดให้ทั่วยิ่งขึ้น


ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้เราจะลวกมันฝรั่งนั่นคือเราจะนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟและทันทีที่น้ำเดือด ให้หย่อนมันฝรั่งที่หั่นไว้ลงไปประมาณ 50 วินาที โปรดทราบ: มันฝรั่งควรผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ไม่ควรต้ม!

ขั้นตอนที่ 4 วางมันฝรั่งบนผ้ากระดาษให้แห้ง: ควรจุ่มเฉพาะมันฝรั่งแห้งชิ้นลงในหม้อทอด มิฉะนั้นน้ำมันจะกระเด็นแรงๆ รอบด้านข้าง

ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันข้าวโพดมีความเหมาะสม แต่ละคนจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
ตั้งโปรแกรม Multi-cook อุณหภูมิ 170 องศา และเวลาทำอาหาร 22 นาที อุณหภูมิสูงเช่นนี้เมื่อปรุงอาหารทอดจำเป็นต้องสร้างเปลือกสีทอง
จะดีมากหากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวแบบพิเศษในบ้าน คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อดูว่าน้ำมันอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วหรือไม่ หากคุณไม่มีผู้ช่วยในครัวก็ไม่สำคัญในกรณีนี้ ให้ลองใส่มันฝรั่งแผ่น 1 แผ่นลงในน้ำมันก่อน หากน้ำมันเริ่มส่งเสียงดังทันทีและมันฝรั่งลอยได้ ก็ถึงเวลาใส่มันฝรั่งที่เหลือลงในชาม
วางก้อนแห้งลงในตะกร้าทอดโดยวางไม่เกิน 1-2 ชั้นเพื่อให้มันฝรั่งทั้งหมดทอดเท่าๆ กัน ฉันจะทราบว่าฉันไม่ใส่เกลือมันฝรั่งในระหว่างกระบวนการทอด เนื่องจากฉันชอบโรยเกลือบนมันฝรั่งทอดที่ปรุงสุกแล้ว

ขั้นตอนที่ 6 วางตะกร้ามันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนแล้วปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ เมื่อเปิดฝาเพื่อตรวจสอบความสุกของเฟรนช์ฟรายส์ ควรระวัง: น้ำมันร้อนมากและแม้แต่ไอน้ำก็อาจทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงได้

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อมันฝรั่งได้สีทองที่เป็นที่รู้จัก ให้นำตะกร้าออกมาแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก จากนั้นคุณสามารถวางมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษ ซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินด้วย

เคล็ดลับ: อย่าใช้น้ำมันพืชซ้ำเกิน 3 ครั้ง
เฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดไม่ได้ด้อยกว่า "ร้านอาหาร" แต่อย่างใด ใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยม: มันฝรั่งทอดที่มีสีน้ำตาล กรอบปานกลาง และสวยงามเป็นสีน้ำตาลทองโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ จะทำให้คุณและครอบครัวของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
คุณสามารถเลี้ยงลูกของคุณด้วยมันฝรั่งได้ แต่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดเพราะถึงแม้จะไม่มีสารกันบูด แต่ก็ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกอาหารจานนี้ว่าดีต่อสุขภาพน้อยกว่ามาก เป็นเรื่องดีที่ตัวฉันเองโตมาเป็นเวลานานแล้วและไม่มีใครห้ามฉันกระทืบเฟรนช์ฟรายส์สุดโปรดและจะไม่มีอะไรหยุดฉันได้ บางทีก็แค่คิดว่าฉันจะดูเป็นอย่างไรเมื่อใส่ชุดว่ายน้ำในฤดูร้อน แต่ฤดูร้อนยังอีกไกล! อร่อย!
เคล็ดลับ: เสิร์ฟอาหารจานนี้ทันทีหลังทำอาหาร เนื่องจากเฟรนช์ฟรายส์ที่เย็นแล้วจะสูญเสียรสชาติและความกรอบไป