เค้กอีสเตอร์

อีสเตอร์เป็นวันหยุดทางศาสนาที่สำคัญที่สุดของปี ในวันนี้ ผู้คนอบเค้กอีสเตอร์และทาสีไข่ และในวันอาทิตย์ศักดิ์สิทธิ์พวกเขาจะพบปะและทักทายกันด้วยคำว่า "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว" มีหลายทางเลือกในการทำเค้กอีสเตอร์ มีนมเปรี้ยวที่ไม่ต้องอบเช่นเดียวกับที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้น วันนี้เราจะพูดถึงเค้กอีสเตอร์มาตรฐานที่อบในเตาอบ ด้วยองค์ประกอบที่ทำให้ขนมอบคงความสดใหม่ได้เป็นเวลานาน และหลังจากนั้นอีกหนึ่งสัปดาห์คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้
ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่มีน้ำหนัก 500 กรัม คุณต้องมี:

• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม;
  
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
  
• น้ำตาล - 75 กรัม;
  
• มาการีน – 55 กรัม;
  
• ลูกเกด - 50 กรัม;
  
• นม - 110 มล.
  
• เกลือ;
  
• แป้ง - 245 กรัม;
  
• วนิลา;
  
• มะนาวไม่มีเปลือก - 1/4 ส่วน

การเตรียมผลิตภัณฑ์
1. ยีสต์แห้งสามารถแทนที่ด้วยยีสต์เปียกได้ สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนนี้คุณควรใช้ยีสต์ 25 กรัม

2. ต้องร่อนแป้งอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้เศษต่างๆเข้าไป แป้งที่ร่อนแล้วช่วยให้แป้งมีความโปร่งสบายมากขึ้น ร่อนวานิลลินกับแป้งทันที

แป้งเตรียมโดยใช้วิธีสปันจ์ เนื่องจากมีไขมันและน้ำตาลอยู่เป็นจำนวนมาก
3. นมสำหรับเตรียมแป้งยีสต์ต้องอุ่นจนอุ่น

4.เนยต้องละลายจนได้ของเหลวหรือเป็นครีม




5. ส่งผิวเลมอนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเสียดสี


เตรียมแป้ง
6. เทยีสต์ลงในภาชนะแป้ง เทนมลงไป คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย


7. เติมน้ำตาลจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ล. และแป้ง (45 กรัม) ต้องผสมมวลทั้งหมดปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปหมัก


8. สามารถวางชามบนหม้อน้ำหรือวางในภาชนะที่มีน้ำอุ่น เรารอให้ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว มวลจะเพิ่มขึ้นใน "หมวก" และปริมาตรของมันควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในขณะที่แป้งกำลังหมัก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

9. ล้างลูกเกดในน้ำเดือดแล้วผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ



เตรียมแป้ง
10. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ทำไมต้องไข่แดงเท่านั้น! และเนื่องจากโปรตีนทำให้แป้งมีความแข็ง ผลิตภัณฑ์จึงเหม็นอับและเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว



11. เทส่วนผสมไข่น้ำตาลลงในแป้งที่เตรียมไว้ เติมเกลือและผิวเลมอน

12. ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

13. ในขั้นตอนนี้ใส่ลูกเกดลงในแป้งและในตอนท้าย - เตรียมไขมันที่ละลายแล้ว ต้องนวดแป้งบนโต๊ะจนเนียนเป็นเวลา 15 นาที



14. วางแป้งในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้าเช็ดปากปิดภาชนะ เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นคุณต้องนวดแป้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งหรือดีกว่าสามครั้ง
15. ทากระทะอีสเตอร์ด้วยไขมัน เราเกลี่ยแป้งโดยคาดว่าจะเพิ่มขึ้น 3 เท่าในระหว่างกระบวนการขึ้นและอบ เราวางไว้ใกล้เตาอบหรือในเตาอบโดยเปิดประตูโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดแล้วรอให้มาถึง
16.หลังจากนั้นอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาสิบนาทีแล้วอบต่ออีก 50 นาทีที่อุณหภูมิ 170 C ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำออกจากแม่พิมพ์

เตรียมเคลือบ
ไข่ขาวต้องผสมกับน้ำตาลผง ควรเติมผงทีละน้อยจนเกิดมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ปริมาณผงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาตรและความหนาแน่นของโปรตีน




ทาด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งแล้วโรยด้วยโรยหรือตกแต่งด้วยของประดับตกแต่งต่างๆ