เคบับชิชเนื้อนุ่ม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหมักบาร์บีคิวและแบ่งเนื้อย่างบนตะแกรง การแช่เนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์นมหมัก น้ำมะเขือเทศ เนื้อกีวีและผลไม้รสเปรี้ยว ซีอิ๊ว มัสตาร์ด มายองเนส โดยเติมน้ำมันพืช สมุนไพรหอม เครื่องเทศ และสมุนไพรทุกชนิด ช่วยให้เส้นใยของผลิตภัณฑ์นิ่มลง ทำให้ชิ้นเนื้อทอด บนถ่านทุกด้าน นุ่ม ฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นรสเพิ่มเติม

ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนส่วนใหญ่มักจะนำหมูไปทำบาร์บีคิวโดยตัดส่วนที่อร่อยที่สุดออกจากคอต่อมหมวกไตไหล่หรือหลัง แต่วันนี้เราต้องการแบ่งปันกับผู้อ่านบล็อกของเราเกี่ยวกับสูตรเคบับเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อได้ลิ้มรสชิ้นเนื้อแช่ในน้ำแร่แล้วหมักในน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวหวานซึ่งเมื่อทอดแล้วจะให้กลิ่นหอมของมิ้นต์เผ็ดเย้ายวนและได้รับรสชาติที่อร่อย คุณจะกลายเป็นแฟนของสูตรนี้ตลอดไป .

ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิว

เนื้อ:

• เนื้อสันใน – 1 กก.
  

ตกแต่ง:

• หัวหอมหลายพันธุ์ (ยัลตาสีน้ำเงิน, สีขาว, หัวหอมปกติ) - 0.6 กก.
  
• พริกไทยผักสีแดงหรือสีส้ม - ผลไม้ขนาดใหญ่ 4 ผล
  
• ซีอิ๊วขาวปกติหรือเติมขิงกระเทียมและเห็ด - 1 ถ้วย;
  
• ขนหัวหอมสีเขียวและ/หรือกระเทียม - 1 พวง
  
  
  
  
• สมุนไพรสวนสดเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชนิดหนึ่ง) - 1 พวง

หมัก:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
  
• ส้มโอ – 1 ชิ้น;
  
• ส้ม – 1 ชิ้น;
  
• สะระแหน่สด - 1 พวง;
  
• เกลือทะเล – 1 ช้อนชา;
  
• ออริกาโน (ออริกาโนสด) – 5 ใบ;
  
• น้ำมันเมล็ดมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 35 มล.
  
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 1 ลิตร

การทำเคบับชิชเนื้อนุ่ม

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
2. วางในกระทะเคลือบฟัน เติมโซดา ปิดด้วยจานแล้ววางภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
   
3. เตรียมน้ำดองโดยการผสมน้ำคั้นสดของผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด ผิวเลมอนขูดละเอียด ใบเปปเปอร์มินต์สับ ออริกาโน และเติมน้ำมันพืช
   
4. สะเด็ดน้ำออกจากภาชนะ เกลือชิ้นเนื้อ เทน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
   
5. เวลาหมักเนื้อสัตว์ขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมงในตู้เย็น
   
6. ล้างผลไม้พริกหยวก เอาเมล็ดออกจากด้านในและบริเวณที่ติดก้าน หั่นเป็น 4-6 ชิ้นเป็นชิ้น
   
7. นำเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นมาวางบนไม้เสียบไม้แห้ง สลับกับพริกไทย
   
   
   
   
8. ย่างเคบับบนถ่านที่ลุกเป็นไฟทิ้งไว้หลังจากเผาฟืนจากต้นผลไม้ในตะแกรง
   
9. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา
   
10. หมักหัวหอมในซีอิ๊วเป็นเวลาหลายชั่วโมง
    
11. ในเวลาเดียวกันกับชิชเคบับ ให้ทอดหัวหอมบนตะแกรงหรือไม้เสียบไม้
    
    
    
    
12. ล้างผักใบเขียว หัวหอม และกระเทียม
    
13. เสิร์ฟเนื้อบนจานพร้อมกับพริกอบและหัวหอมทอดดองเป็นกับข้าว ตกแต่งด้วยกิ่งก้านหรือใบสมุนไพร อีกวิธีหนึ่งคือสามารถสับผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักร็อกเก็ตอย่างละเอียดหรือบดเป็นเนื้อครีมแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก

ตามคำวิจารณ์ของนักชิมผู้รอบรู้ ไวน์แดงแห้ง เช่น Cabernet น้ำแร่ หรือคูมิส เหมาะสำหรับเคบับชิชเนื้อวัว เพลิดเพลินไปกับการสังสรรค์ช่วงฤดูร้อนรอบกองไฟและกีตาร์ทุกฤดูกาล!