พิลาฟเป็นเรื่องง่าย

เรียน pilaf ที่ไม่มีหัวหอมคืออะไร??? เห็นได้ชัดว่าคุณไม่ได้ปรุงเองดังนั้นคุณจึงไม่รู้ - หัวหอมเป็นพื้นฐานโดยที่มันไม่ใช่ pilaf และคุณจะไม่พบหัวหอมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

แล้วซีร่าล่ะ? ถ้าไม่มียี่หร่าก็ไม่ใช่พิลาฟ แต่อย่างที่คุณใส่ ข้าวต้มกับเนื้อ...

คุณพูดถูกเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ pilafแต่โดยรวมแล้วการเติมวานิชพร้อมกับแครอทถือเป็นข้อบังคับ ตามกฎแล้วแครอทที่มีขนาดพอเหมาะ 2 อัน (ใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย) และหัวหอมใหญ่ 2 หัวจะถูกหั่นให้แคบมาก หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง และยี่หร่าก็ถูกเติมเข้าไปอย่างแน่นอน โดยพื้นฐานแล้วทุกสิ่งที่คุณทำนั้นถูกต้อง แต่มีการกระทำที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง
ตัวอย่างเช่นการใส่หัวหอมลงในหม้อตั้งแต่เริ่มต้นแล้วทอดจนดำ สิ่งนี้ทำในอุซเบกิสถานด้วยเหตุผลเดียว ในสมัยโซเวียต ไม่มีน้ำมันดอกทานตะวัน มีเพียงน้ำมันเมล็ดฝ้ายเท่านั้น และมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นเพื่อกำจัดกลิ่นนี้ พวกเขาจึงใส่หัวหอมลงในหม้อตั้งแต่แรกและทอดจนเกือบดำ
ตอนนี้เมื่อมีน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นแล้วนี่เป็นขั้นตอนที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง
Pilaf ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบในกระทะที่มีผนังหนา แต่คุณเขียนเรื่องไร้สาระที่นี่ว่าเป็นไปไม่ได้ กับฉันชาวภูมิภาคทาชเคนต์และผู้ปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมของ pilaf รุ่นทาชเคนต์ปรุงในกระทะ เรากำลังเดินทางไปทำธุรกิจใน Far North แน่นอนว่าไม่มีหม้อต้มและเขาปรุง pilaf ที่ยอดเยี่ยมในกระทะที่มีผนังหนา ผู้ชายคนนี้เป็นชาวรัสเซีย เขาเพิ่งเกิดและอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถานมานานกว่า 20 ปี ตอนนั้นฉันมักจะไปเยี่ยมบ้านของเขา และบอกได้เลยว่าพิลาฟที่เขาปรุงในกระทะก็ไม่ต่างจากพิลาฟที่เขาปรุงในหม้อต้มที่บ้าน
อย่างไรก็ตาม pilaf ตัวจริงนั้นปรุงเฉพาะในแคมป์เท่านั้น

ในการแสวงหา. เทน้ำไม่ใช่สองนิ้วเหนือข้าว แต่เทน้ำหนึ่งนิ้วหรือประมาณ 12-15 มม. มิฉะนั้นจะไม่สามารถระเหยออกไปได้เมื่อเตรียม pilaf และข้าวจะไม่ร่วน