แตงโมดองสำหรับฤดูหนาว

ชิ้นแตงโมหมักเป็นของดั้งเดิม เมื่อยืนอยู่ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาวพวกมันก็ยังคงเป็นสีชมพูอ่อนและน้ำดองก็ไม่สูญเสียความโปร่งใส เครื่องเทศหมักแบบดั้งเดิมให้รสชาติที่คงที่ ปรากฎว่าเนื้อแตงโมดองมีรสชาติอร่อยกว่าเนื้อสดด้วยซ้ำ พริกที่เผ็ดร้อนโอบล้อมเธอไว้ด้วยความเผ็ดร้อน คุณอยากกินไม่เพียงแต่ส่วนสีชมพูของชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแถบสีขาวที่อยู่ติดกับเปลือกสีเขียวที่เป็นลายด้วย

สินค้า:

แตงโม – 2.5 กก., น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล., เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล., พริกไทยร้อน – 1/4 ฝัก, ถั่วหวาน – 1 ช้อนชา, ถั่วดำ – 1/2 ช้อนชา, กานพลู – 1/2 ช้อนชา, ดอกกุหลาบผักชีลาวแห้ง – 2 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ – 3- 4 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. แตงโมที่สุกดีแล้วนำมาหมักและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณไม่จำเป็นต้องมองหาพันธุ์ที่มีน้ำตาลเป็นพิเศษ โดยเลือกแตงโมที่มีความหวานปานกลางตามปกติ

2. ล้างแตงโมให้สะอาดเป็นเวลานานใต้น้ำไหลเพื่อให้สามารถหมักชิ้นพร้อมกับเปลือกได้ ขั้นแรกให้หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นตามยาวขนาดใหญ่แล้วแบ่งออกเป็นสามเหลี่ยม

3. ใส่ดอกกุหลาบผักชีลาวแห้งลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในรูปแบบนี้ เหมาะกับการหมักแตงโมมากกว่าใส่พริกไทย กานพลู และใบลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในขวด หั่นพริกไทยร้อนฝักใหญ่ประมาณหนึ่งในสี่ ทำความสะอาดเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อสีแดงเป็นวงขนาดใหญ่

4. เติมชิ้นแตงโมลงในโถ ระวังอย่าให้บดหรือบีบเนื้อแตงโม

5. เทน้ำเดือดลงบนชิ้นแตงโม ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 15-20 นาที

6. ตวงเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการแล้วใส่ลงในกระทะ

7. ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกที่มีรูพรุนแล้วเทน้ำทั้งหมดลงในกระทะ วางกระทะบนเตาแล้วต้มของเหลวประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟแรง

8. เทน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตรลงในแตงโมหนึ่งขวด

9. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงโมแล้วปิดฝาขวด

10. พลิกขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

11. แตงโมดองมีอายุ 1 ปี การเตรียมควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

12. หากคุณตัดสินใจที่จะทำขวดเพื่อทดสอบคุณสามารถเปิดขวดได้ 5-6 วันหลังจากการปิดผนึกซึ่งในระหว่างนั้นรสชาติของเนื้อแตงโมที่คมชัดและเผ็ดจะเกิดขึ้น
13. เสิร์ฟแตงโมดองรสเผ็ดแช่เย็น เปิดขวดแล้วเก็บในตู้เย็น