คุณปลูกหัวหอมจำนวนมากแล้วและต้องการเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาหรือไม่? ทำผงหัวหอม

หัวหอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเตรียมอาหารได้เกือบทุกชนิด (ยกเว้นขนมหวานแน่นอน) ผักนี้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นและขาดไม่ได้ในซุปและซอส เนื้อสัตว์ เห็ด ผักและปลา นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในน้ำดองและขนมอบบางประเภท (โดยเฉพาะเมื่อเตรียมไส้พาย)
หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับการทำความสะอาดและสับผักสด ในบางกรณี คุณสามารถใช้ผงหัวหอมได้

สะดวกเป็นพิเศษในการเตรียมอาหารสำหรับเด็ก ท้ายที่สุดแล้ว ผู้กินน้อยส่วนใหญ่ไม่ต้องการ "ผูกมิตร" กับผักธรรมชาติ โดยเลือกผักนั้นใส่จานแล้วดันไปด้านข้าง และผงหัวหอมที่เติมลงในอาหารทารกแทบจะสังเกตไม่เห็นเลย
คุณสามารถทำเครื่องเทศนี้จากหัวหอมสด ซึ่งก่อนอื่นคุณต้องสับเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นจึงทำให้แห้งและสับแม่บ้านหลายคนใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่น เตาอบลมร้อน เตาอบ หรือเครื่องอบผัก เพื่อเร่งกระบวนการ เราจะไม่เร่งรีบและทำให้หัวหอมแห้งตามธรรมชาตินั่นคือเราจะทำโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใด ๆ ดังนั้นสารอาหารจะยังคงอยู่ในผักมากกว่าการอบแห้งแบบสังเคราะห์

วัตถุดิบ:

• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว (น้ำหนักรวม 180 กรัม)

ผลผลิต: ผงหัวหอม 5 ช้อนชา (12 กรัม) เวลาทำอาหาร – 15-20 นาที + 7-8 วันในการทำให้หัวหอมแห้ง

วิธีทำผงหัวหอมที่บ้าน:

นำเปลือกออกจากหัว ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง เราตัดหัวทั้งสองข้างออกเป็นครึ่งวงบางมาก (ตามหลักการแล้ว ไม่ควรหนาเกิน 1 มม.) ความหนาของชิ้นจะกำหนดเวลาที่ใช้ในการทำให้หัวหอมแห้ง

ปิดถาด แผ่นกระดาน หรือถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางผักสับลงไป โดยแยกวงแหวนครึ่งวงออกเป็นแถบแยกกัน เราพยายามจัดวางเป็นชั้นเดียว หัวหอมหั่นเป็นชิ้นทั้งหมดใช้ถาดเล็กบวกถาดใหญ่ (ประมาณสามเท่าของถาดแรก) ในรูปแบบนี้ เราทิ้งหัวหอมไว้ให้แห้ง วางไว้ที่ไหนสักแห่งบนโต๊ะหรือชั้นวางของในตู้แบบเปิดซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง โดยทั่วไป ระยะเวลาในการทำให้หัวหอมแห้งอาจใช้เวลาถึง 8 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แถบหัวหอมก็หดตัวลง ทำให้ขนาดลดลงอย่างมาก เราคนให้เข้ากันด้วยมือแล้วปล่อยให้แห้งต่อไป


หลังจากการอบแห้งวันที่สอง เราก็รวมหลอดหัวหอมบางมากไว้ในถาดเดียวแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกอย่างน้อยสามวัน ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้หัวหอมแห้งอย่างสม่ำเสมอ

และในวันที่ห้าหรือหกเราก็ได้ฟางหัวหอมแห้งจำนวนหนึ่ง

ตอนนี้เราเริ่มขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมผงหัวหอม วางหลอดหัวหอม (ทั้งหมดในคราวเดียวหรือเป็นบางส่วน) ลงในเครื่องบดกาแฟแล้วบดให้ได้สถานะที่ต้องการ ผงสามารถทำเป็นเม็ดหรือลดเป็นอนุภาคละเอียดคล้ายแป้งได้ เราจะปิดเครื่องบดกาแฟทุกๆ 10-15 วินาทีในช่วงเวลาเดียวกัน กล่าวคือ เราทำงานเป็นชุดเล็กๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้อุปกรณ์ร้อนมิฉะนั้นหัวหอมจะเริ่มละลายจากอุณหภูมิสูงและกลายเป็นก้อนเปียก นอกจากเครื่องบดกาแฟแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือปูนเพื่อบดหัวหอมแห้งได้

เทผงที่ได้ลงบนกระดาษ parchment ชิ้นเล็ก ๆ (ใช้ที่หัวหอมแห้ง) ปรับระดับให้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้อีกวัน วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจมากขึ้นว่าแห้งสนิทแล้ว

หากผงเป็นก้อน ให้ใช้ตะแกรงแล้วบดโดยใช้ช้อนแห้งหรือสากไม้ จากนั้นปล่อยให้แห้งอีกเล็กน้อย


เทผงหัวหอมพร้อมใช้ลงในภาชนะที่แห้ง (ควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว) ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งก้อนลงไป (มันจะดูดซับความชื้นที่อาจค้างอยู่ในผงหรืออาจเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจในภายหลัง เช่น ใช้ช้อน) แล้วปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ เราเก็บภาชนะไว้ในที่มืดเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ

ก่อนที่จะเติมผงหัวหอมลงในจานที่มีของเหลว (น้ำซุปเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย) ให้เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการกระจายผลิตภัณฑ์ที่ถูกบดอย่างสม่ำเสมอ
คุณสามารถทำผงกระเทียมที่บ้านได้ในลักษณะเดียวกัน
สนุกกับการใช้มัน!