กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ กรุบกรอบมาก

ในฤดูหนาว (เนื่องจากเราขาดผักสดในอาหารของเรา) กะหล่ำปลีดองก็เข้ามาช่วยเหลือ วิตามินของว่างนี้ดีทั้งในเมนูประจำวันและเมนูวันหยุด

สินค้า:

• - กะหล่ำปลี - 2 กก. 600 กรัม
  
• - เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (30 กรัม);
  
• - น้ำต้มสุก - 400-500 มล.
  
• - แครอท - 1 ชิ้น (130 กรัม);
  
• - ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
  
• - พริกไทย (ถั่ว) - 5 ชิ้น;
  
• - เมล็ดผักชีลาว - ​​1 ช้อนชา

• ระยะเวลา: 3 วัน
  
• อัตราผลตอบแทน: โถ 3 ลิตร
  
• ปริมาณแคลอรี่: 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองกรอบ

เราตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดและเริ่มทำอาหาร ก่อนอื่นให้ต้มน้ำ 500 มล. เรานำน้ำต้มสุกออกมาแช่เย็นเพื่อให้มีเวลาเย็นในขณะที่เราสับกะหล่ำปลี เตรียมโถขนาด 3 ลิตร ล้างให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก

เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดองกรอบ กะหล่ำปลีขาวจะต้องเป็นพันธุ์ปลาย เราใช้กะหล่ำปลีหัวแน่นที่มีใบบางและหยาบไม่มีเส้นหนา ของว่างที่ทำจากกะหล่ำปลีดูสวยงามกว่า นำใบที่เสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลี หากใบด้านบนเป็นสีเขียวก็ควรเอาออกจะดีกว่าเพราะจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีคล้ำเมื่อเค็มหลังจากล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วให้หั่นตามก้านออกเป็น 4 ส่วน คุณสามารถทิ้งก้านไว้ก่อนได้ จะช่วยยึดกะหล่ำปลีไว้เมื่อหั่นเป็นชิ้น

อีกวิธีหนึ่งให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดหรือมีดคมๆ ด้วยมือ เราควรจะมีกะหล่ำปลีฝอย 2 กิโลกรัม 600 กรัม (ไม่มีก้าน)

เราเลือกแครอทที่สดใส เป็นที่พึงปรารถนาว่าแครอทมีรสหวาน ตัดแครอทเป็นเส้น

ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับแครอทในชามกว้างหรือบนโต๊ะที่สะอาด เพิ่ม 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เมล็ดผักชีลาว

ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. (มีกองเล็ก ๆ ) ของเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน โรยเกลือให้ทั่วกะหล่ำปลี ตอนนี้ผสมกะหล่ำปลีกับเกลือและแครอทด้วยมือที่สะอาดจากล่างขึ้นบน ในเวลาเดียวกันให้บดกะหล่ำปลีเบา ๆ

ตอนนี้คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวดได้ พับเป็นชั้นๆ เมื่อวางชั้นแรกแล้วให้อัดแน่นด้วยกำปั้นเล็กน้อย จากนั้นเราก็ใส่กะหล่ำปลีส่วนถัดไปลงในขวดซึ่งเราก็อัดแน่นด้วย

ดังนั้นในบางส่วนให้ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในขวดเพื่อให้กะหล่ำปลีเติมขวดให้สูงกว่าไหล่เล็กน้อย เทน้ำต้มสุกเย็นลงในขวดพร้อมกะหล่ำปลี โรยเกลือเล็กน้อยลงบนน้ำ ตอนนี้คลุมกะหล่ำปลีด้วยใบกะหล่ำปลีแข็ง เราวางขวดกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะลึกซึ่งจะมีการเทน้ำเกลือในระหว่างการหมัก ทิ้งกะหล่ำปลีไว้บนโต๊ะประมาณ 3 วัน ทุกๆ วัน เราจะแทงกะหล่ำปลีในขวดด้วยแท่งไม้จนถึงก้นขวด เพื่อแยกกะหล่ำปลีออกจากก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก น้ำเกลือที่เทลงในจานจะถูกส่งกลับไปที่ขวดพร้อมกะหล่ำปลี เราลิ้มรสกะหล่ำปลีทุกวัน เมื่อกะหล่ำปลีได้รับความเป็นกรดที่น่าพอใจแล้ว กะหล่ำปลีดองก็พร้อมรับประทาน ปิดฝาขวดใส่กะหล่ำปลีในขวดที่เย็น

เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่หัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันลงในจาน (พร้อมกะหล่ำปลีดอง)

มันกลายเป็นสลัดฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อร่อย!