วิธีทำเฮจากปลาสดในภาษาเกาหลี
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากปลาสดจะเข้ากันได้ดีกับทุกเมนูไม่ว่าจะเป็นโต๊ะถือศีลอดหรืองานฉลองวันหยุดแสนอร่อย ดูน่ารับประทานมาก เตรียมง่าย และดองได้เร็ว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็วางมันลงบนโต๊ะได้แล้ว หรือเตรียมเฮจากปลาสดไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ ชิ้นปลาที่เสริมด้วยหัวหอมบาง ๆ จะถูกแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมายไม่ได้ทำให้รสชาติตามธรรมชาติของปลาลดลงเลยและซีอิ๊วก็ช่วยเสริมส่วนประกอบหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยได้สำเร็จ เมื่อตัดซากปลาแนะนำให้ใส่ใจกับสภาพของเนื้อ - ควรยืดหยุ่นและมีสีสม่ำเสมอ
วัตถุดิบ:
- ปลาสดที่ควักไส้ (ปลาทู) – 1 ชิ้น
- หัวหอมสลัด - 1 หัวใหญ่
- เครื่องปรุงรสเกาหลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำส้มสายชูความแรง 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 50 มล.
- เกลือ – 4 หยิก
- น้ำตาล – 2 หยิก
- ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอาหาร Heh จากปลาสดในภาษาเกาหลี สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ซากปลาสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยต้องไม่เพียงแต่ทำความสะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องหั่นเนื้อด้วย เราจะไม่เอาผิวหนังออก เราทำการตัดด้านหลังและตัดครีบออกค่อยๆเล็มเนื้อเราคลี่ปลาเหมือนหนังสือ
เราเอาสันที่มีกระดูกใหญ่ออกมาเลือกอันเล็กที่มีแหนบ จากปลาตัวหนึ่งคุณจะได้เนื้อปลาที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นสองตัว ล้างเนื้อและทำให้แห้ง
ตัดหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง ฉีกแต่ละครึ่งตามยาวหรือขวางเป็นเส้นบาง ๆ
หั่นเนื้อปลาเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้าง 2-3 ซม.
เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในช้อนแล้วเทให้ทั่วชิ้นปลา ผสม.
ปรุงรสชิ้นปลาด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ และน้ำตาลที่เตรียมไว้
เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่ง ใช้มือนวดปลาเบาๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในหัวหอมแล้วบดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำออกเร็วขึ้นและแช่ในน้ำดอง เพิ่มหัวหอมชิ้นลงในปลา
ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะด้วยปลาด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้เย็นในรูปแบบเดียวกันและทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ขอแนะนำให้คนให้เข้ากันสองสามครั้ง ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะดูดซับน้ำดองปลาจะมีความฉ่ำและเผ็ดเล็กน้อย
ปลาเคสดในภาษาเกาหลีสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ เมื่อวางอาหารเรียกน้ำย่อยลงบนจานแล้วใส่หัวหอมดองโรยด้วยต้นหอมหรือหัวหอมสีเขียวและพริกไทยร้อน น้ำมันพืชเล็กน้อยจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความมันเงาน่ารับประทานและมีลักษณะเรียบร้อย
อร่อย!
