วิธีปรุงน้ำมันหมูรมควันโดยไม่ต้องสูบบุหรี่ในเตาอบ

คุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูที่มีรสชาติเหมือนน้ำมันหมูรมควันได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากโรงโม้ใดๆ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ในปลอกอบในเตาอบ ด้วยการเติมลูกพรุนและเปลือกหัวหอมทำให้น้ำมันหมูที่หมักในเครื่องเทศมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้น้ำมันหมูธรรมดาหรือน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ เช่น เบคอนหรือพอร์คชอปก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

- น้ำมันหมู 0.5 กก. พร้อมเนื้อหั่น (ส่วนล่าง, เบคอน)
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 0.5 – 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- 1 ช้อนชา พริกขี้หนูรมควัน;
- เปลือกหัวหอม 1 กำมือ
- 1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมู
- 6 – 8 ชิ้น ลูกพรุน

ทำอาหารน้ำมันหมูรมควันที่บ้านในเตาอบ

1. ล้างน้ำมันหมูสักชิ้น (ทางที่ดีควรนำน้ำมันหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ ซึ่งจะอร่อยกว่ามาก) จากนั้นจุ่มลงในกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หากจำเป็น (หากผิวหนังของน้ำมันหมูทอดเกินไป) ให้ขูดผิวหนังด้วยมีดหรือแปรงเหล็ก ถูน้ำมันหมูที่เตรียมไว้อย่างดี (ทุกด้าน) ด้วยกระเทียมบีบและเกลือ

2. จากนั้นโรยน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศ (ปาปริก้ารมควัน เครื่องปรุงรสน้ำมันหมู และพริกไทยดำป่น) แล้วถูชิ้นส่วนให้ทั่วทุกด้าน สามารถผสมเครื่องเทศในภาชนะเดียวหรือโรยบนน้ำมันหมูแยกกัน (แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ) หากเวลาเอื้ออำนวย ให้หมักน้ำมันหมูไว้อย่างน้อย 1 - 2 ชั่วโมง

3. วางน้ำมันหมูดองไว้ในปลอกอบ (คว่ำด้านหนังลง) วางลูกพรุนที่ล้างแล้วไว้ด้านบนเป็นแถวเดียวกัน

4. จากนั้นให้เกลี่ยเปลือกหัวหอมที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งให้ทั่ว

5. มัดแขนเสื้อให้แน่น วางบนถาดอบ แล้วอบ น้ำมันหมูรมควันในอนาคตควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับการพาความร้อนในเตาอบ)

6. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำมันหมูออกจากเตาอบ (ควรทำให้เป็นสีน้ำตาลและทอดให้สุก) เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดปลอก ทิ้งเปลือกหัวหอมและลูกพรุนออก แล้วห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ตัดน้ำมันหมูแช่แข็งเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ