วิธีทำผงเห็ดที่บ้านปรุงรสอร่อยด้วยมือของคุณเอง

วันนี้เราขอแนะนำให้ทำผงเห็ดเองจากเห็ดแชมปิญอง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสอะโรมาติกในการเตรียมซอสและสลัดในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง และถ้าคุณเติมเกลือและสารปรุงแต่งรสเผ็ดหลายอย่าง (ออริกาโนและผักชีลาว, ลูกฟีนูกรีกและผักชี, ปาปริก้าบดและออลสไปซ์, กระเทียมแห้ง, ไธม์และกานพลู) คุณจะได้น้ำสลัดที่หาที่เปรียบมิได้ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อนต่างๆ

เห็ดเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมผง (เห็ดพอร์ชินีและเห็ดน้ำผึ้ง, มอเรลและแชมปิญอง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นเห็ดนม หมวกนมหญ้าฝรั่น และไนเจลลา เนื่องจากความขมตามธรรมชาติ แต่ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมผงนั้นก่อนอื่นเราจะต้องเตรียมวัตถุดิบสำหรับมันก่อนนั่นคือเห็ดแห้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่น เตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือไมโครเวฟ เราชอบวิธีตากเห็ดแบบธรรมชาติมากกว่า นั่นก็คือ การตากเห็ดในอากาศ นี่คือสิ่งที่เราจะใช้

ดังนั้นเราจึงเตรียมผงเห็ดจากแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• 1 กก. แชมเปญขนาดกลางสด

ผลผลิต: ผงเห็ด 80 กรัม

เวลาเตรียมการ – จาก 5 ถึง 7 วัน

วิธีทำผงเห็ดที่บ้าน:

ให้เราทราบทันทีว่าไม่แนะนำให้ล้างแชมเปญสำหรับทำให้แห้ง เห็ดที่แช่น้ำจะใช้เวลาแห้งนานกว่ามาก นอกจากนี้พวกเขาจะสูญเสียกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ไป ในการกำจัดสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ ให้เอาผิวหนังชั้นบนสุดออกจากหมวก และทำให้รอยตัดของขาดูสดชื่น (นั่นคือ ตัดออก 2-3 มม.) อย่างไรก็ตาม จะสะดวกกว่าในการงัดผิวหนังจากด้านในของฝาแชมเปญโดยใช้ช้อนกาแฟ เป็นผลให้เราสร้างขยะประมาณสองร้อยกรัม ขาดทุนก็ไม่มาก

ตอนนี้ด้วยมีดที่ลับคมอย่างดีเราจึงตัดแชมเปญ (และเรามี 800 กรัม) เป็นชิ้นไม่เกิน 8 มม. หนา.

ในการอบแห้งเห็ด เราใช้ชั้นวางเตาอบ (เราต้องการ 2 อัน) ซึ่งเราคลุมด้วยมุ้งนุ่ม ๆ (หรือผ้ากอซ) กระดาษ parchment ก็ใช้ได้เช่นกัน

วางชิ้นเห็ดแชมปิญองบนโครงสร้างที่เตรียมไว้ โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างพวกมัน

ตากเห็ดให้พ้นแสงแดดในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก นี่อาจเป็นห้องใดก็ได้ในอพาร์ทเมนต์ (บ้าน) คุณสามารถวางย่างด้วยแชมเปญหั่นบาง ๆ ไว้ที่ไหนสักแห่งบนตู้หรือบนตู้เย็นบนชั้นวางเหนือเตาหรือบนระเบียง (ระเบียง) หากมีแมลงอยู่ในห้องแนะนำให้คลุมเห็ดด้วยผ้ากอซ โดยวิธีการนี้จะช่วยปกป้องพวกเขาจากฝุ่นด้วย หลังจากผ่านไปสองวัน แผ่นแชมเปญก็หดตัวลง ทำให้ขนาดลดลงอย่างมากเขย่าและรวมเห็ดที่แห้งเล็กน้อยจากตะแกรงสองชั้นไว้ในถาดเดียวคลุมด้วยตาข่ายเดียวกันแล้วปล่อยให้แห้งอีก 3-5 วัน เราพลิกมันทุกวันเพื่อให้มันแห้งทุกด้าน

ตอนนี้เราต้องเปลี่ยนแชมปิญองแห้งจำนวนหนึ่งให้เป็นผง

ในกรณีนี้ผู้ช่วยที่ดีที่สุดคือเครื่องปั่น วางเห็ดแห้งบางส่วนลงในชามของอุปกรณ์แล้วสับ แต่การสับให้ละเอียดนั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเอง หรือจะเป็นอนุภาคที่มีขนาดพอๆ กับเมล็ดข้าว ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นเหมือนปลายข้าว Poltava หรือแกลบที่ละเอียดมากก็ตาม หลังจากบดผลิตภัณฑ์แล้ว อย่าเปิดเครื่องปั่นทันที รออย่างน้อยสองนาที มิฉะนั้นอนุภาคที่เล็กที่สุดจะกระจัดกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน

ตอนนี้ใส่ผงเห็ดที่เตรียมไว้ลงในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิด เรานำมันออกจากภาชนะแล้วตักด้วยช้อนแห้ง

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

สนุกกับการใช้มัน!